Bizcocho de Nantes, Gateau nantais o bizcocho de almendras y ron

El bizcocho de Nantes o gateau nantais es una preparación adictiva. Un bizcocho de almendras típico de Nantes (Bretagne), elaborado con almendra en polvo y …

carrilleras a la cerveza

Carrilleras a la cerveza de cerdo ibérico en cocotte (a la alsaciana)

Esta recetta de carrilleras a la cerveza de cerdo ibérico es típica alsaciana y si se hace en cocotte, se convierte en una receta francesa …

tempura de verduras

Tempura de verduras, aperitivo o guarnición elegante. Todos los trucos para que salga perfecta

La técnica de la tempura japonesa, da una masa ligera y crujiente. La tempura de verduras puede ser un aperitivo o una guarnición elegante que …

tutorial masa sablée

Tutorial masa sablée muy fácil para tartas y galletas, bases de tartas

Te entrego todos mis secretos (de chefs pasteleros profesionales) para una masa sablée perfecta, muy fácil de hacer e ideal para bases de tartas dulces, …

mantequilla compuesta

Mantequilla compuesta de chalotas. Beurre Composé à l’échalote

Te doy mi receta de mantequilla compuesta de chalotas. El beurre composé o beurre manié, como se le llama también; es una mantequilla compuesta, o …

galletas saladas

Galletas saladas de Chufa, tipo crakers

Las galletas saladas de chufa, surgen del aprovechamiento de elaborar horchata. Estos crakers caseros, son los primos de las galletas dulces de chufa que ya …

jambon-beurre

Bocadillo tradicional de jamón francés o Jambon-Beurre

¿Sabías que el bocadillo tradicional de jamón francés o jambon-beurre es el bocata más consumido en Francia? ¡No exagero, 2,2 millones de bocadillos al mes! …

arroz con costillas

Arroz con costillas en paella espectacular

Con este de arroz con costillas en paella, va una receta de aprovechamiento premeditado -todo hay que decirlo-. ¡Cómo aprovechar un guiso en cocotte para …

ensalada de burrata

Ensalada de Burrata aliñada con aceitunas negras y perlas de vermut

puede parecer a simple vista que esta ensalada de burrata aliñada con aceitunas negras y perlas de vermut es algo sencillo, pero si sigues leyendo …

melón braseado

Melón braseado y queso fresco de cabra con vinagreta de Sweet PX Alvear

Este melón braseado con queso fresco de cabra y una vinagreta de Sweet PX de Alvear, ¡es pura locura! Lo sirven en los grandes restaurantes …