Café irlandés. Cómo hacer un buen Irish Coffee

El café irlandés sigue siendo el cóctel con café caliente favorito del gran público. Hacer un buen Irish Coffee es muy fácil y rápido, te enseño mi versión, con el alcohol bien quemado para disfrutar de todo el sabor de este delicioso café con sabor a whisky pero sin los «peligros» del alcohol, en caso de querer repetir con otra taza de café…

Ingredientes para hacer un café irlandés para 2 personas

Estas cantidades parecen estrictas pero te ayudan a no derrochar si solo sois dos comensales. Pero en realidad es aproximativo, puedes hacer un montón de café si tienes muchos invitados y adaptar las cantidades con facilidad e intuición. Yo de hecho, preparé la receta sin medidas, solo con experiencia que supone haber hecho cafés toda la vida, 🤣 En el video, ves que pongo el café y el whisky a mi conveniencia.

Nota bene: la panela es además atractiva por su sabor, pero debes subir la dosis pues endulza menos que el azúcar blanco.

Cómo preparar un buen café Irlandés

Et voilà, santé! O… Sláinte! Se pronuncia [slawn-cha]

Distintas escuelas para un mismo cóctel de café

En la receta original que data de 1943, no se calienta el whisky, se hace un café bien caliente, se le echa azúcar (se disuelve) y un chorretón de whisky, luego la nata ligeramente batida. Cómo ves, el alcohol aquí no se quema, se queda con toda su potencia.

En la coctelería moderna se riza el rizo, consiguiendo que el café, el whisky y la nata formen tres capas perfectamente separadas… Algo un pelín complicado si no haces un jarabe bien denso de azúcar, independientemente de que calientes (o flambees) o no el alcohol. A partir de ahí, nacen versiones con licor de café (Baileys), ron…

La primera vez que probé un café irlandés fue en el Café Central de Madrid, un templo de la música Jazz en directo. No me gustó mucho encontrarme con el azúcar al fondo sin disolver… Ya se sabe que cada maestrillo tiene su librillo.

Café Arrosé

Lo del café con un chorretón de alcohol bien fuerte, no es nada nuevo, el español, carajillo, el cremaet, el irish coffee, le bistouille francés o brûlot charentais, el caffè Corretto italiano… La excusa para «entrar en calor», no tiene fronteras. En Francia tenemos muchos tipos de café con licor o aguardiente, por eso el término general es muy útil, café arrosé o sea, café «bien regado».

Historia del cocktail Irish coffee, el cóctel caliente de café, whisky y nata

El café irlandés fue creado en 1943 ¡por un cocinero! El chef del restaurante del aeropuerto de Foynes (en Limerick, Irlanda), Joe Sheridan . Sirvió su carajillo local para reconfortar y alimentar de algún modo a los pasajeros atrapados en el aeropuerto por el mal tiempo, al combina café caliente, whisky irlandés, les daba calorcito, con el azúcar todo pasa mejor y nata montada les daba algo de alimento para llenarles el estómago.

En 1952 pasaba por el aeropuerto irlandés, un escritor de viajes, llamado Stanton Delaplane, original de San Francisco, se trajo la receta a Estados-Unidos. Joe Koeppler, propietario del un hotel de San Francisco le pidió a su amigo Delaplane que le diera la receta, no sé como, pero por lo visto eran incapaces de hace que la nata se quedara en la superficie como le contó Delaplane ¡¡¡¡Koeppler se fue hasta el mismísimo aeropuerto de Foynes a preguntarle a Sheridan!!!! Sheridan muerto de la risa, le acabó diciendo que el secreto de este cocktail era «nada», que era un «irish brogue». Aquí brogue se entiende como «algo tan espeso como el acento irlandés»! Así pues, la nata debe ser tan espesa como el deje local… Le dio la respuesta con un desvío muy poético, me parece a mí.

Qué es el vaso Toddy o Toddy glass, el vaso para el café irlandés

El vaso para este cocktail es muy particular. Se podría describir como una taza de ponche pero más grande y con un pie. En el Reino Unido es típico ver vasos de vidrio o cristal bellamente tallados, tienen un asa y a veces un pie sin tallo. El asa facilita hundir tu taza para pillar una buena taza de ponche caliente, sin quemarte ni meter los dedos en la bebida… Te muestro 2 tipos de Toddy glass o «vaso de café con licor», ambos validos y tienen que ser resistentes al calor, claro. La taza con el asa de metal, la suelo usar para hacerme un té.

Espero que te animes a preparar este café tan goloso y de sabor delicioso, el mío con el alcohol bien quemado, se toma sin peligro a emborracharte. He pensado en esta receta super sencilla para celebrar el día de San Patricio o Saint Patrick (17 de marzo), el patrón irlandés. Para la próxima, prepararé una receta comestible, más que bebible… jeje. Por cierto, si te sobra café, siempre puedes prepara una deliciosa tarta de moka.