Chers Tous! La Chandeleur es la oportunidad de celebrar una gran fiesta familiar sin más motivos que la diversión de celebrar el amor alrededor de una mesa.
Categoría: Plato principal
¡Quiche, si, solo quiche!… Lorraine?
Tocaba hablar de una preparación que se ha convertido en universal. La quiche, la tarta salada más popular y socorrida del planeta, también la más maltratada, tanto culinaria como fonéticamente hablando. La Lorraine, es la cuna de grandes aportaciones al recetario francés, aquí voy a intentar hacerle justicia a su plato estandarte o al menos…
Le Cassoulet, comme à Castelnaudary.
Me apetecía hace tiempo recuperar esta receta. Es todo un símbolo del arte culinario francés. Un plato contundente, donde los haya. Parece un plato campesino, a primera vista, pero es un ejemplo del refinamiento alcanzado a través de los ingredientes que lo conforman. Le cassoulet, si, pero de Castelnaudary!
Petits farcis niçois. Hortalizas rellenas.
Empieza la temporada de patatas nuevas y seguimos viendo hortalizas maravillosas en los puestos de verduras, te ofrezco este clásico nizardo, que nace del recetario de las humildes amas de casa de la costa azul o con qué arte acomodar unos restos de carne picada. Petits Farcis.