Salsas y Mantequilas CocinaFrancia

Técnicas: Salsa Gastrique

29 de diciembre de 202121 de enero de 2022

Caldo de Verduras y Chorizo

11 de diciembre de 20219 de enero de 2022

Salsa Demi-Glace. Técnica: derivadas de Salsas Madre.

4 de noviembre de 202126 de noviembre de 2021

Salsa Bechamel. Bechamel fácil. La receta definitiva con toda la información y trucos.

3 de noviembre de 202128 de diciembre de 2021

Salsa a la Mostaza Antigua y Yogur

1 de noviembre de 20219 de enero de 2022

Salsa de estragón para pescados

5 de octubre de 202123 de diciembre de 2021

Mortiglioni boloñesa

21 de junio de 202115 de octubre de 2021

Caldo corto de pescado y derivados

27 de mayo de 202123 de diciembre de 2021

Carne estofada con su salsa demi-glace y pastel de polenta.

20 de mayo de 20202 de noviembre de 2021

Perriburguer de Angus con chutney de mango casero

5 de mayo de 202023 de diciembre de 2021

Espárragos blancos salsa maltaise. Asperges blanches sauce maltaise.

19 de abril de 202023 de diciembre de 2021

Mouclade à la Rocheloise, mejillones.

30 de septiembre de 201323 de diciembre de 2021

Pain perdu sauce au caramel. Torrijas con salsa de caramelo.

18 de marzo de 20121 de octubre de 2021

Coquilles Saint-Jacques sauce au Noilly, Vieiras gratinadas al vermú de Noilly-Prat

13 de diciembre de 20114 de enero de 2022