En esta página encontrarás técnicas de cocina tanto saladas como dulces para que te ayuden a completar tus recetas y mejorar tu nivel en la cocina.




Tutorial: Bizcocho plancha. Básico de repostería
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El mejor caramelo a la francesa y compota de manzana
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Tempura Japonesa, el mejor rebozado
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Huevos sous vide Pochado a Baja Temperatura
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Crujiente de Jamón Ibérico. Guarniciones
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Tomates Confitados al Horno
Ago 12, 2022

Técnica de Marinado al Vacío
Ago 9, 2022

Tutorial: Cómo Abrir las Ostras
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Tutorial para conservar hierbas aromáticas
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Tutorial: Crema Chantilly, nata montada dulce
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Aprende a pelar, cortar y preparar las Alcachofas
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Mollejas de pollo confitadas
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Tutorial: Cómo Cocer la Pasta Correctamente
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Técnica de la “Tapa Fría”. Cocotte de Staub
Feb 13, 2022

Técnicas: Salsa Gastrique
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Cómo Hacer Praliné Casero
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Crema diplomática: Técnicas de Cocina
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Flor de alcachofa confitada
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Crema de Mantequilla (crème au beurre)
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Crema Pastelera
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Huevos Escalfados de Arzak, los de la bolsa…
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Técnicas: “Blanquear” alimentos
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Taller en directo de cortes del solomillo
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Caldo corto de pescado y derivados
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Ensalada de rúcula y huevo pasado por agua
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Arroz Pilaf
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Conservar el Chile Fresco
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Pollo a la rana o Pollo en crapaudine
Jul 15, 2014