Daube Provenzal en cocotte de hierro con pluma de cerdo ibérico

Ah, chers tous! Cómo me gustan estos guisos altos en sabor y color. La daube provenzal es un gran ejemplo de la cocina francesa tradicional. …

Crema diplomática cocinafrancia

Tutorial: Bizcocho plancha. Básico de repostería

¡Anda que no he publicado recetas con bizcocho plancha! Este básico de de repostería bien se merecen un tutorial ¿Verdad? ¡Pues, vamos allá!

salsa de piña

Salsa de piña, rápida y deliciosa para carnes y marisco

Con esta salsa de piña, tan rápida y deliciosa vas a destacar tus carnes. Salió de improviso con lo que tenía a mano y se …

Berenjenas rellenas de salchicha fresca

Estas berenjenas rellenas de salchicha fresca, son un plato absolutamente delicioso y reconfortante. Lo tiene todo para enamorar y es bien fácil de hacer. Un …

Magret Sous Vide

Celebremos el Día Internacional de la Cocina Sous Vide

Desde 2018 y cada 26 de enero se celebra el Día Internacional de la Cocina Sous Vide. Esta fecha coincide con el nacimiento del Dr …

Crepes Saladas

Mis recetas de crepes favoritas para la Candelaria. Celebra la Chandeleur como los franceses

He compartido contigo unas cuantas recetas de crepes durante estos años. Como te puedes imaginar, tengo mis recetas favoritas. Este año, para mi especial fiesta …

ganache montada de chocolate blanco

Tutorial: cómo hacer ganache montada de chocolate blanco y vainilla. Ganache montée

No es la primera receta de ganache montée que publico, pero sí es la primera ganache montada de chocolate blanco. Es una preparación muy fácil …

Bogavante a la perezosa, cocinar bogavante como Julie Andrieu

Bogavante a la perezosa, cocinar bogavante como Julie Andrieu

Estrenamos año y estrenamos receta del Bogavante a la Perezosa, o cómo cocinar bogavante del libro de Julie Andrieu «Las Recetas de Julie». Desde luego …

sushi casero

Cómo hacer sushi casero maki y nigiri con bonito confitado

Ya sabes que me gusta sacar a las salazones de su zona de confort, darle otra dimensión a los alimentos en salazón o ahumados. Comparto …

Timbal de secreto joan roca

Timbal de secreto ibérico y patatas panaderas inspirada en Joan Roca

No sé cómo describir con palabras lo delicioso que estaba este timbal de secreto de ibérico y patatas panaderas, terminado con una salsa rápida de …

arroz para sushi

Arroz para sushi y otras preparaciones orientales, muy fácil

El arroz para sushi es fundamental cuando queremos hacer sushi u otras preparaciones orientales, no vale cualquier arroz y la técnica difiere mucho de lo …