Escalivada suprema. Receta muy fácil

La escalivada o escalibada o espencat también, es una receta muy fácil de hortalizas al horno. Esta escalivada suprema es tan antigua como lo es …

crema de anchoas para untar

Crema de Anchoas para untar, Anchoïade

La anchoïade o crema de anchoas para untar, es una hermana de las tapenades provenzales y también la base de la famosa salsa dip bagna …

Tutorial para Cortar y Tornear Alcachofas

Nos introducimos en las técnicas básicas de cocina con este tutorial para aprender a cortar y torneas las alcachofas de distintas formas y con la …

Tapa de fondo de alcachofa y almejas

Esta tapa de fondo de alcachofa con almejas pochadas, puré de chile fresco y una perla de vermut Zecchini, surge de la improvisación al realizar …

Ensalada Templada de verduras de Primavera

Hace un frío del copón bendito, tengo una estupenda excusa para preparar una ensalada, pero templada, de verduras de primavera -cuestión de entrar en calor-. …

Espárragos Blancos Salsa al Azafrán

Chers tous! Esta receta de espárragos blancos con salsa de azafrán, está acompañada de unas tapas de jamón ibérico de bellota 100% . El resultado …

fabada

Fabada Asturiana, el emblema que se come

Si existe un plato emblemático de Asturias, ese es la Fabada. Supongo que será un pleonasmo, llamarla Fabada Asturiana, igual que no decimos «champán francés» …

tumbet mallorquin

Tumbet Mallorquin Receta Tradicional Balear

El tumbet mallorquín es una autentica delicia. Una especialidad común del archipiélago balear, con su particular versión en Mallorca. Es un plato totalmente vegetariano en …

Verduras Sous-Vide para Realizar Purés

Aquí va una recetita exprés y llena de sabor. Las verduras sous-vide, reciben muy agradecidas el mimo de este método de cocinado. Sobre todo a …

calabaza sous vide

Crema de Calabaza Sous Vide

Con esta crema de calabaza, abordamos una nueva etapa sous vide. El sabor de las verduras se concentra para nuestro mayor deleite. Nada interfiere en …

repollo

Rehogado de Repollo con Garbanzos

Con esta receta de repollo rehogado con garbanzos me viene enseguida a la memoria, la canción infantil que me cantaba mi madre en la playa …