La escalivada o escalibada o espencat también, es una receta muy fácil de hortalizas al horno. Esta escalivada suprema es tan antigua como lo es …
Categoría: Verduras y Legumbres
La anchoïade o crema de anchoas para untar, es una hermana de las tapenades provenzales y también la base de la famosa salsa dip bagna …
Nos introducimos en las técnicas básicas de cocina con este tutorial para aprender a cortar y torneas las alcachofas de distintas formas y con la …
Esta tapa de fondo de alcachofa con almejas pochadas, puré de chile fresco y una perla de vermut Zecchini, surge de la improvisación al realizar …
Hace un frío del copón bendito, tengo una estupenda excusa para preparar una ensalada, pero templada, de verduras de primavera -cuestión de entrar en calor-. …
Chers tous! Esta receta de espárragos blancos con salsa de azafrán, está acompañada de unas tapas de jamón ibérico de bellota 100% . El resultado …
Si existe un plato emblemático de Asturias, ese es la Fabada. Supongo que será un pleonasmo, llamarla Fabada Asturiana, igual que no decimos «champán francés» …
El tumbet mallorquín es una autentica delicia. Una especialidad común del archipiélago balear, con su particular versión en Mallorca. Es un plato totalmente vegetariano en …
Aquí va una recetita exprés y llena de sabor. Las verduras sous-vide, reciben muy agradecidas el mimo de este método de cocinado. Sobre todo a …
Con esta crema de calabaza, abordamos una nueva etapa sous vide. El sabor de las verduras se concentra para nuestro mayor deleite. Nada interfiere en …
Con esta receta de repollo rehogado con garbanzos me viene enseguida a la memoria, la canción infantil que me cantaba mi madre en la playa …