Crema diplomática cocinafrancia

Tutorial: Bizcocho plancha. Básico de repostería

¡Anda que no he publicado recetas con bizcocho plancha! Este básico de de repostería bien se merecen un tutorial ¿Verdad? ¡Pues, vamos allá!

patatas suflé

Desvelamos el secreto de las patatas suflé, fácil y en pocos pasos. La guarnición gourmet

En este artículo te desvelamos en todo detalle lo secreto de las famosas patatas suflé o patatas infladas. Todo el proceso es fácil y requiere …

mantequilla clarificada

Técnica de la mantequilla clarificada, paso a paso

La técnica de la mantequilla clarificada es muy fácil y sencilla de conseguir, te lo explico paso a paso y con video incluido. La mantequilla …

aromatizar vinagre perfumado con hierbas aromáticas

Truco para aromatizar vinagre perfumado con hierbas aromáticas

Te será de mucha utilidad en la cocina, no me cabe duda. Te enseño mi truco para aromatizar vinagre perfumado con hierbas aromáticas secas.

tutorial masa sablée

Tutorial masa sablée muy fácil para tartas y galletas, bases de tartas

Te entrego todos mis secretos (de chefs pasteleros profesionales) para una masa sablée perfecta, muy fácil de hacer e ideal para bases de tartas dulces, …

Técnicas de cocina: Salsa Espejo, sauce miroir. Una salsa impresionante

Esta salsa espejo, reflejará tu mirada embelesada frente a tu plato. Es muy fácil de hacer y tan accesible como que ya tienes el camino …

caramelo a la francesa

El mejor caramelo a la francesa y compota de manzana

Comparto contigo esta fabulosa salsa de caramelo a la francesa y compota de manzanas que me saqué de la manga el día que hice la …

picatostes

Cómo hacer deliciosos picatostes sin sartén, Croûtons o costrones

Te cuento cómo hago unos deliciosos picatostes sin sartén. Mis croûtons, están para chuparse los dedos y no parar. Además los puedes considerar doblemente saludables, …

tempura japonesa

Tempura Japonesa, el mejor rebozado

La tempura japonesa básica es una técnica muy sencilla pero cuya ejecución exige rigor para un resultado absolutamente exquisito. Merece la pena emplearse con cariño …

huevos sous vide

Huevos sous vide Pochado a Baja Temperatura

En el universo sous vide existe la quimera del «huevo Perfecto». Nosotros tenemos los mejores huevos sous vide pochado a baja temperatura y salió perfecto. …

crujiente de jamón

Crujiente de Jamón Ibérico. Guarniciones

La receta del crujiente de jamón ibérico es muy fácil de realizar y te da mucho juego en cocina, tanto en guarniciones, como detalle para …