Te cuento cómo hago unos deliciosos picatostes sin sartén. Mis croûtons, están para chuparse los dedos y no parar. Además los puedes considerar doblemente saludables, …
Categoría: Técnicas
La tempura japonesa básica es una técnica muy sencilla pero cuya ejecución exige rigor para un resultado absolutamente exquisito. Merece la pena emplearse con cariño …
En el universo sous vide existe la quimera del «huevo Perfecto». Nosotros tenemos los mejores huevos sous vide pochado a baja temperatura y salió perfecto. …
La receta del crujiente de jamón ibérico es muy fácil de realizar y te da mucho juego en cocina, tanto en guarniciones, como detalle para …
Cuando haces unos tomates confitados al horno, conviertes esta fruta en un alimento que te subyuga y te transporta a imágenes de campiña mediterránea. Tras …
La técnica de marinado al vacío es muy eficaz y versátil. consigues que los marinados se hagan en un tiempo récord. En solo 15 minutos, …
Recientemente acudimos a una clase magistral sobre cómo abrir las ostras crudas. Esta master, fue impartida por el dos veces Campeón de España de apertura …
Siempre que compro hierbas aromáticas, se plantea la logística de su conservación. Las compro frescas y las quiero conservar como el primer día al menos …
Ah! La Crema Chantilly, es como una nube de placer! En este tutorial sobre la nata montada dulce no solo se hace en un abrir …
Nos introducimos en las técnicas básicas de cocina con este tutorial para aprender a cortar y torneas las alcachofas de distintas formas y con la …
Las mollejas de pollo o ave confitadas se encuentran fácilmente en multitud de recetas de la cocina francesa. Ya sean de pato, oca, pollo u …