La pizza Margarita y la biga, son un emblema de la cocina Napolitana. La masa de pizza con biga es el método de pre-fermento moderno …
Categoría: Técnicas
Te cuento cómo ahumar salsas para darles un toque ranchero muy gourmet. Desde que te conté mi primera experiencia con el ahumador domestico de Zwilling, …
Cuando compras vainilla natural, surge el problema conservar la vainilla. En este artículo te cuento todos 3 trucos sobre cómo conservar las vainas de vainilla …
Te cuento cómo hacer ñoquis caseros de patata. De entrada te advierto que la receta tradicional de gnocchi di patate caseros, nada tiene que ver …
Hoy te muestro cómo hacer yogur casero sin yogurtera. Si, es muy fácil, es sano y natural. Lejos de los yogures del comercio elaborados con …
Este es un pedazo de truco, para que no se pegue la comida en tu sartén de acero inoxidable, pero más que un truco es …
Con este artículo, te muestro cómo preparar acelgas frescas. Esta verdura es deliciosa, sanísima y muy frágil. Con estos pasos que te enseño, tendrás siempre …
Te entrego una guía de todas las hierbas aromáticas frescas que uso en mi cocina y te animo a que tú también lances a consumirlas. …
Este es el método más eficaz, fácil y rápido que conozco para pelar unos tomates y que permanezcan crudo. Te muestro cómo escaldar tomates para …
Te enseño en un «pis-pas» cómo hacer tu propia sal de apio casera, es muy fácil y tiene múltiples aplicaciones en cocina y en coctelería. …
Cómo habrás visto en mis videos, preparo muchos caldos caseros y alguna que otra conserva. Mi preocupación principal es siempre, esterilizar tarros de cristal para …