La técnica de la mantequilla clarificada es muy fácil y sencilla de conseguir, te lo explico paso a paso y con video incluido. La mantequilla …
Categoría: Técnicas
Te será de mucha utilidad en la cocina, no me cabe duda. Te enseño mi truco para aromatizar vinagre perfumado con hierbas aromáticas secas.
Te entrego todos mis secretos (de chefs pasteleros profesionales) para una masa sablée perfecta, muy fácil de hacer e ideal para bases de tartas dulces, …
Esta salsa espejo, reflejará tu mirada embelesada frente a tu plato. Es muy fácil de hacer y tan accesible como que ya tienes el camino …
Comparto contigo esta fabulosa salsa de caramelo a la francesa y compota de manzana que me saqué de la manga el día que hice la …
Te cuento cómo hago unos deliciosos picatostes sin sartén. Mis croutons, están para chuparse los dedos y no parar. Además los puedes considerar doblemente saludables, …
La tempura japonesa básica es una técnica muy sencilla pero cuya ejecución exige rigor para un resultado absolutamente exquisito. Merece la pena emplearse con cariño …
En el universo sous vide existe la quimera del «huevo Perfecto». Nosotros tenemos los mejores huevos sous vide pochado a baja temperatura y salió perfecto. …
La receta del crujiente de jamón ibérico es muy fácil de realizar y te da mucho juego en cocina, tanto en guarniciones, como detalle para …
Cuando haces unos tomates confitados al horno, conviertes esta fruta en un alimento que te subyuga y te transporta a imágenes de campiña mediterránea. Tras …
La técnica de marinado al vacío es muy eficaz y versátil. consigues que los marinados se hagan en un tiempo récord. En solo 15 minutos, …