Técnicas - Cocina Francia

Salsa Bechamel fácil. La receta definitiva con toda la información y trucos.

3 de noviembre de 2021 Michelle, Cocina Francia Técnicas, Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

La salsa bechamel es una de las más socorridas y versátiles de las salsas. Es una de las 5 salsas madres, así llamadas por el

Crema de Mantequilla (crème au beurre)

27 de octubre de 2021 Michelle, Cocina Francia Dulces, Técnicas

Otra entrega de técnicas de cocina, esta es dulce y adictiva. Debemos la aparición de la crema de mantequilla al maestro el pastelero Quillet y de su

Crema Pastelera

25 de octubre de 2021 Michelle, Cocina Francia Dulces, Técnicas

Una crema dulce y suave, con un delicado aroma vainilla, así es la crema pastelera o crême pâtissière. Una delicia nacida en las cocinas de

Pelar y cortar un mango correctamente

19 de octubre de 2021 Michelle, Cocina Francia Verduras y Legumbres, Técnicas

Cortar un mango, esa fruta maravillosa, que uno no sabe por donde coger! Fresca, sabrosa y sana, hace la diferencia en cualquier comida o cena.

Huevos Escalfados de Arzak, los de la bolsa…

16 de octubre de 2021 Michelle, Cocina Francia Técnicas, Guarniciones, Huevos

Este método ingenioso para hacer Huevos Escalfados, a prueba de torpes, se lo debemos a Juanmari Arzak, à tout roi, toute honneur! Pochar los huevos

Técnicas: “Blanquear” alimentos

8 de octubre de 2021 Michelle, Cocina Francia Técnicas, Guarniciones

Esta técnica de cocina es muy útil para obtener unos alimentos de aspecto perfecto, sin un ápice de oxidación en su apariencia. Blanquear alimentos, o

Técnicas: Cebollitas Glaseadas o Petits oignons glacés

7 de octubre de 2021 Michelle, Cocina Francia Verduras y Legumbres, Guarniciones, Técnicas

Queremos tratar en singular algunas de las técnicas de cocina francesa que aparecen en muchos artículos integradas dentro de recetas en algunos caso de guarniciones,