Cuando haces unos tomates confitados al horno, conviertes esta fruta en un alimento que te subyuga y te transporta a imágenes de campiña mediterránea. Tras confitar unos tomates, se abre un mundo de preparaciones con un sabor inexplicable de recuerdo imborrable.
Tomates confitados al horno
Ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros
- 2 cabezas de ajos
- 200ml de Aceite de Oliva Virgen Extra ( puede ser aromatizado con hierbas, ajos…)
- sal y orégano seco al gusto
Procedimiento:
- Lava bien los tomates y retírales el corazón duro. Lava bien también el ajo, para que no le queden restos de tierra, retira algunas capas superficiales pero deja intactos cada diente, para que queden adheridos a su rama principal sin disgregarse.
- Coloca tus tomates y tu ajos en una fuente de horno y riégalos con el AOVE, sal y el orégano.
- Hornea a 150-160ºC durante 1h30 a 2 horas, todo depende del punto que les quieras dar.



Usos posibles para unos tomates confitados
- Ya están listos para acompañar un plato de pollo. Son una guarnición exquisita, sana y bastante baja en calorías.
- Junto a un arroz pilaf, por ejemplo o para utilizarlos en algún plato de arroz seco o pastas.
- Puedes triturarlos y obtendrás una salsa de tomate espectacular.
- Pueden formar parte de un sofrito inusualmente perfumado.
- Pueden coronar una pizza.
- También pueden formar parte de una ensalada templada con mozzarella o queso fresco.…
- Decanta el líquido del aceite, el aceite te puede servir para confitar otras verduras o alguna carne a la que le dará un perfume delicioso. No tires el agua resultante tampoco puedes usarla para guisos. Si no tienes un utensilio decantador, deja tus jugos en la envera o el congelador, cuando está bien frío, el aceite es fácil de separar del agua de los tomates.
- Otra opción conservar estos tomates confitados para usarlos más tarde, en este caso cuando aun están bien calientes, introdúcelos en un tarro de cristal y esterilízalo.
- Ah! y el ajo no lo tires, presiona cada diente de ajo como si se tratara de un tubo de dentífrico y utiliza este ajo confitado súper suave para untar en una tostada con un chorrito de aceite y una sardina en conserva. Está de muerte lenta.
- En esta imagen mi tostada tiene su ajito untado, una loncha de queso fresco de cabra y medio tomate confitado, todo coronado con una perla de vermut Zecchini.


Ma touche
Yo he aderazado de forma sencilla estos tomates, con un poco de orégano y sal. Sin embargo, los confité con un aceite que había servido previamente a confitar unos pimientos italianos. todos estos elementos aportaron a mis tomates confitados unos aromas absolutamente fabulosos y fuera de norma. Con esto te quiero decir que podemos reciclar muchas cosas en cocina que harán de cada plato un manjar único e irrepetible, claro! Es lo que tiene improvisar con retales.
¡Bendito patchwork!
Tú, si quieres, puedes añadir otras hierbas aromáticas como el tomillo o el romero, unas hojas de laurel… Eso haré yo cuando repita esta receta.

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