Hemos probado a cocinar las zanahorias sous vide, o sea, a baja temperatura y al vacío. El resultado ha sido más que satisfactorio. Tenemos aquí …
Categoría: Sous-Vide
¡Flipante! Así es esta falda de ternera sous vide, adobada con merkén. Ha entrado en el hall of Fame de nuestra cocina particular. Un autentica …
En el universo sous vide existe la quimera del «huevo Perfecto». Nosotros tenemos los mejores huevos sous vide pochado a baja temperatura y salió perfecto. …
La técnica de marinado al vacío es muy eficaz y versátil. consigues que los marinados se hagan en un tiempo récord. En solo 15 minutos, …
Siempre que compro hierbas aromáticas, se plantea la logística de su conservación. Las compro frescas y las quiero conservar como el primer día al menos …
Pues sí, en Cocina Francia, también nos gusta publicar recetas «de otros países» LOL 😂🤣 y este pulpo a feira o a la gallega no …
He aquí la receta definitiva. Yo, después de cocinar pulpo sous vide, no voy a volver a hervirlo de la manera tradicional. Es la receta …
Con estas fresas sous vide con nata, nos desviamos un pelín de la receta clásica que tanto nos gusta tomar en temporada de fresas. Pero …
El sabor de estas costillas de ternera en sous vide con mi salsa barbacoa de mango casera es tremendamente impactante.
Aunque parezca que hacer unas chuletas en sartén no se tarda nada. Elaborar una chuletas de cerdo en sous vide tiene grandes ventajas, sobre todo …
Aquí va una recetita exprés y llena de sabor. Las verduras sous vide a baja temperatura, reciben muy agradecidas el mimo de este método de …