Arbequino Amontillado de Castillo de Canena

Chers Tous! ¡Castillo de Canena lo ha vuelto a hacer! Ha vuelto a sorprender y a enamorar lanzando al mercado su AOVE Arbequino Amontillado. Un Aceite de Oliva Virgen Extra de aceituna arbequina joven que ha sido impregnado con los complejos y extraordinarios aromas de un vino amontillado de más de 50 años de vejez…

Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous! Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la francesa y la española. Además ya estamos en mayo y en Madrid es temporada de Toros ¡No se hable más «en Madrid los tenemos bien puestos»! Esta expresión alegórica me inspira un plato con forma…

Fricassée de cerdo y colmenillas

Chers Tous! Esta receta que también se conoce como fricassée à la Reine, está dedicada a las reinas de la casa: Las mamás. Ellas son el Alfa y El Omega, son nuestra linterna en la oscuridad, nuestro bastón en los obstáculos, nuestro pañuelo de lágrimas; son nuestras Athenéas, a cuyo pozo de sabiduría siempre acudimos…

Ceviche de Gambón

Chers Tous! A raíz de la cata de Manzanilla en Rama Nave Trinidad de Bodegas Barbadillo, surgió la idea de armonizar con un ceviche. Esta receta es un plato estandarte de la cocina peruana y sus ingredientes lo convierten en un manjar muy refrescante de cara al verano, o incluso todo el año, porque es…