volovanes de lagarto

Volovanes fríos de lagarto ibérico y zanahorias multicolor. Vol-au-Vent

Con estos volovanes fríos de lagarto ibérico y zanahorias multicolor, te vas a lucir ante tus comensales, no me cabe duda. Son un entrante que …

Lagarto de ibérico a la parrilla

Lagarto de ibérico a la parrilla y no es el reptil

Vamos a cocinar lagarto de ibérico a la parrilla, pero no te alarmes, no se trata del reptil. Te cuento la mejor manera de cocinar …

Canelones de carrillera de cerdo ibérico

Canelones de carrillera de cerdo ibérico

Con estos canelones de carrillera de cerdo ibérico y papada de ibérico (¡viva la redundancia!) Te vas a lucir ante tus comensales en las ocasiones …

Boletus a la plancha con velo de papada de ibérico

¡Impresionante, no, lo siguiente! Los boletus a la plancha con un fino velo de papada de ibérico de bellota es un plato «orgasmicológico». No estoy …

carrilleras a la cerveza

Carrilleras a la cerveza de cerdo ibérico en cocotte (a la alsaciana)

Esta recetta de carrilleras a la cerveza de cerdo ibérico es típica alsaciana y si se hace en cocotte, se convierte en una receta francesa …

pollo asado francés

Pollo asado francés o Poulet Roti

La simplicidad de este pollo francés o poulet roti du dimanche, s’il vous plaît!– es apabullante, sobre todo por el resultado, tan, tan, exquisito y …

conejo con higos

Estofado de Conejo con higos frescos al Oporto en Cocotte de hierro

El estofado de conejo con higos es un clásico de la cocina otoñal francesa. El Oporto es mi toque personal. El conejo que tiene partes …

estofado de costillas

Estofado de Costillas de Cerdo, guarnición printanière en La Cocotte

Qué apunto me viene esta receta de estofado de costillas de cerdo en la cocotte de Staub, un plato tan reconfortante en este entretiempo tan …

Falda de Ternera Sous Vide Adobada con Merkén

¡Flipante! Así es esta falda de ternera sous vide, adobada con merkén. Ha entrado en el hall of Fame de nuestra cocina particular. Un autentica …

Alitas de pollo merkén

Alitas de Pollo al Horno con Merkén

En verano apetecen mucho estas alitas de pollo al horno con merkén mapuche, que le da un toque potente a barbacoa, sin ni si quiera …

Torta de pollo y puerro. Tourte poulet-poireau

Esta receta de torta de pollo y puerro es una adaptación deliciosa de la torta picarda. Con pollo asado y unos puerros , te sale …