Brochetas de pollo a la citronela estilo Thai

¡Esta receta es muy fácil! Mi versión personal de las brochetas de pollo a la citronela estilo Thai, inspiradas de la cocina tradicional Tailandesa son brochetas de carne picada de pollo con citronela, son super perfumadas y deliciosas. ¡Lo mezclas todo y al horno, más fácil imposible! Habiendo usado la citronela tanto para la farsa como el palo para ensartar la carne, queda muy vistosa. Vamos a repetir mucho esta receta que tenía olvidada desde hace décadas, sí, décadas, me temo! 😋

Ingredientes para 8 brochetas de pollo a la citronela estilo Thai

Cómo prepara paso a paso las brochetas de pollo Thai con citronela

1. Primero, prepara la salsa y resérvala en la nevera. Sigue las indicaciones de la receta en este enlace.
2. Esta receta es indisociable de su salsa, así que en total necesitarás 8 ramas de citronela, usas 2 bulbos para la salsa y 6 para las albóndigas. Te quedas con las 8 ramas leñosas para ensartar la carne. Reserva los palos para el paso final.
3. Introduce en el blender o picadora eléctrica, los bulbos de citronela, la cebolla, la cebollita, el jengibre. Reserva.
4. En una fuente, introduces, el cilantro picado, los ajos, la carne, la mezcla de citronella+cebollas+jegibre, que acabas de picar fino. Introduce todo el resto de ingredientes para la farsa: especias, pan rallado, salsas, sal… y el zest de lima. En fin, todos los ingredientes de esta receta se mezclan. Deja reposar 10 minutos en la nevera.
5. Unta el fondo de tu fuente de horno con el aceite (AOVE).
6. Divide la carne en 8 porciones y ve envolviendo cada porción en 1 rama. Digamos que estás formando una albóndiga al rededor del palo, que hace las funciones de un picho de brocheta.
7. Introduce las brochetas en la fuente y pincela un poco la carne con aceite.
8. Hornea 12 minutos a 180 con el grill a tope. Coloca la fuente arriba, lo más cerca del grill, o sea en el segundo rail, empezando por arriba.

Et voilà, bon appétit!

servicio

Ya estás listas las brochetas para ser degustadas con su salsa agridulce picante a la citronela y acompañada, bien de unas verduras a la plancha o parrilla o de un arroz basmati en pilaf.

Ma touche

Esta receta de brochetas de pollo thai con citronela, tiene una lista un pelín más corta de la tienes aquí. Tengo esta receta (albóndigas y salsa) de una amiga de la juventud que era indochina . No es que me diera la receta en detalles pero mientras hablábamos y me contaba más o menos la receta yo intenté retenerla. Fue en su casa cuando comí por primera vez sushi maki, tenía 18 años; desde ese día me enamoré del sushi, pero del básico, no puedo con el sushi con queso batido, lechuga y cosas que para mí nada tienen que ver con el autentico aperitivo japonés. Sí suena raro pero el sushi es un plato para abrir boca en la cocina japonesa, no es un plato principal.

Trucos y consejos

Esta receta es ideal para una reunión con numerosos comensales, además puedes adaptar el tamaño de las albóndigas a tu gusto y necesidad del momento. Imagínate estas albóndigas en un tamaño tapa, servidas como aperitivo o para unos canapés navideños… 😍

La citronela, también admite ser congelada entera, es muy práctico y no pierde aroma.

Por supuesto, soy flexible con la lista de ingredientes, pero lo que hace grande y excepcional esta receta es toda esta combinación de ingredientes y particularmente, la citronela, el cilantro, el jengibre y el zest de lima, junto con la salsa de ostras. No tengo a mano la raíz de cilantro y también he añadido más especias de las habituales, pero como te comento, esta mezcla es tan maravillosa que a partir de ahora, haré mis brochetas de pollo Thai con citronela, de esta manera.

A próposito del Grupo Herbex

«Desde hace más de 35 años, somos especialistas en la producción de hierbas aromáticas frescas, ofreciendo la gama más amplia del mercado, junto con otras variedades vegetales, que comercializamos bajo las marcas Herbex y Bio Herbex, además de MDD. Nuestros productos aportan a la gastronomía del consumidor, recursos saludables e innovadores que marcan la diferencia en su alimentación.»

Grupo Herbex es mi marca de referencia cuando busco hierbas aromáticas frescas y estoy agradecida a la empresa por escuchar mis necesidades y apoyarme, pues mi objetico es compartir contigo mis conocimientos y enriquecer tu experiencia en la cocina para que disfrutes tanto o más que yo. Opino que las hierbas aromáticas y las fines herbes, magnifican y dan el toque supremo a multitud de preparaciones culinarias, ¡de las que no deberíamos privarnos!