foie gras plancha

Foie gras a la plancha con mango y pera

Chers Tous!Ésta receta de foie gras a la plancha con mango y pera, hará sensación en tu mesa. Además esta receta es súper fácil de …

solomillo chateaubriand

Solomillo a la Chateaubriand

Me emociona tanto todo lo que rodea al mítico Chateaubriand que no sé por donde empezar. Este plato es el nec-plus-ultra de la cocina francesa, …

tournedos rossini, turnedó

Tournedos Rossini, con foie gras y trufa

El Tournedos Rossini o turnedó, es la primera receta que extraemos del taller de cortes del solomillo. Esta receta es muy sencilla de elaborar, es …

pechuga de pollo sous vide

Pechugas de Pollo Sous Vide

Chers Tous!Así es, hoy están incluidas 3 recetas de pechugas de pollo sous vide en una. Dentro de nuestro experimentos con la termocirculadora o «Roner», …

pierna de cordero cocinada sous-vide. Cocina Francia

Pierna de Cordero Sous Vide

Chers Tous!Esta receta de pierna de cordero sous vide, o sea al vacío y a baja temperatura es tan fácil y tiene tan poca historia; …

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Chers Tous!El civet de lapin o conejo en su sangre, es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera …

Pollo a la cebolla. Poulet à l’oignon

Chers Tous!Es una certeza que el pollo a la cebolla es de tal sencillez que apabulla y desconcierta su explosión de sabor. Partiendo de un …

Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la …

Costillas barbacoa de cerdo sous vide

Lo prometido es deuda. Tras haber ofrecido toda la información necesaria para iniciarte en el arte de la cocina sous vide, te entrego la primera …

Fricasé de cerdo y colmenillas

La fricasé de cerdo, es un guiso -ragoût- de carnes blancas con nata o al menos una salsa blanca. Se puede hacer con pollo, conejo, …

cordero pascual

Cordero Pascual de 7 horas

Chers Tous!Esta receta de cordero al horno viene un poco a la cola de la Semana Santa. Elaboramos una pierna de cordero pascual, como marcan …