secreto sous vide

Secreto sous vide de cerdo ibérico

Todavía no he rendido cuentas de todas las partes del cerdo ibérico de bellota que son un auténtico regalo de la naturaleza. He me aquí …

Solomillo de cerdo ibérico asado en cocotte con salsa de cebolla pochada y manzana asada

Esta receta de solomillo de cerdo ibérico asado en cocotte es una autentica delicia para aquello que prefieren consumir la carne de cerdo “bien hecha”. …

Tournedos de cerdo ibérico con velo de papada de cerdo ibérico.

Pues sí esta es la cuadratura del circulo. Unos tournedos de cerdo ibérico albardados con una capa de velo de papada de cerdo ibérico, es …

Solomillo de cerdo sous vide, con especias de Navidad

Con esta receta en sous vide, el solomillo de cerdo ibérico con especias de Navidad, se luce como rara vez verás. El solomillo aunque sea …

volovanes de lagarto

Volovanes fríos de lagarto ibérico y zanahorias sous vide. Vol-au-Vent

Con estos volovanes fríos de lagarto ibérico y zanahorias sous vide multicolor, te vas a lucir ante tus comensales, no me cabe duda. Son un …

lagarto a la parrilla

Lagarto de ibérico a la parrilla y no es el reptil

Vamos a cocinar lagarto de ibérico a la parrilla, pero no te alarmes, no se trata del reptil. Te cuento la mejor manera de cocinar …

Canelones de carrillera de cerdo ibérico

Canelones de carrillera de cerdo ibérico

Con estos canelones de carrillera de cerdo ibérico y papada de ibérico (¡viva la redundancia!) Te vas a lucir ante tus comensales en las ocasiones …

Boletus a la plancha con velo de papada de ibérico

¡Impresionante, no, lo siguiente! Los boletus a la plancha con un fino velo de papada de ibérico de bellota es un plato “orgasmicológico”. No estoy …

carrilleras a la cerveza

Carrilleras a la cerveza de cerdo ibérico en cocotte (a la alsaciana)

Esta recetta de carrilleras a la cerveza de cerdo ibérico es típica alsaciana y si se hace en cocotte, se convierte en una receta francesa …

pollo asado francés

Pollo asado francés o Poulet Roti

La simplicidad de este pollo francés o poulet roti du dimanche, s’il vous plaît!– es apabullante, sobre todo por el resultado, tan, tan, exquisito y …

conejo con higos

Estofado de Conejo con higos frescos al Oporto en Cocotte de hierro

El estofado de conejo con higos es un clásico de la cocina otoñal francesa. El Oporto es mi toque personal. El conejo que tiene partes …