civet lapin

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Chers Tous!El civet de lapin o conejo en su sangre, es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera …

pollo a la cebolla poulet-a-loignon

Pollo a la cebolla. Poulet à l’oignon

Chers Tous!Es una certeza que el pollo a la cebolla es de tal sencillez que apabulla y desconcierta su explosión de sabor. Partiendo de un …

Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la …

costillas sous vide

Costillas barbacoa de cerdo sous vide

Lo prometido es deuda. Tras haber ofrecido toda la información necesaria para iniciarte en el arte de la cocina sous vide, te entrego la primera …

fricasé de cerdo

Fricasé de cerdo y colmenillas

La fricasé de cerdo, es un guiso -ragoût- de carnes blancas con nata o al menos una salsa blanca. Se puede hacer con pollo, conejo, …

cordero pascual

Cordero Pascual de 7 horas

Chers Tous!Esta receta de cordero al horno viene un poco a la cola de la Semana Santa. Elaboramos una pierna de cordero pascual, como marcan …

steak tartare

Steak Tartare

Chers tous!Mucho se especula sobre el origen del famoso plato de carne cruda. El Steak Tartare (o tartar en español), tal cual se conoce hoy …

Pato Confitado. Confit de Canard

Si existe un plato de gran tradición francesa, ese es el pato confitado, o confit de canard. Se considera un manjar típico de la gastronomía …

butadon de cerdo y arroz

Butadon de cerdo y arroz

Chers Tous!Buscando opciones de cocina variada, el butadon de cerdo y arroz es saludable y sencillo de elaborar, para que a mi hija no le …

receta de magret de pato marinado en miel y jengibre

Magret de Pato (Magrets de canard marinés)

Hago este pequeño post para presentarte la video receta de los magret de pato marinados.

foie gras mi-cuit

Foie Gras Mi-Cuit, «au torchon»

El mundo del foie gras parece no tener límites, cuando parece que lo has escrito todo ¡Zas! Surgen más recetas y consejos. El domingo 20 …