Ternera a la antigua – Blanquette de Veau à l’ancienne

Chers tous!Como reza un dicho antiguo: “à la Pentecôte, le veau perd une côte”, en Pentecostés la ternera pierde su popularidad. Es un juego de …

Pollo a la Vasca. Poulet basquaise

Pollo a la vasca o Poulet Basquaise – estilo vasco-francés– ¡Un plato de 10! Ahora que disponemos todo el año de tomates, puedes disfrutar de …

Lapin à la moutarde. Conejo a la mostaza

Chers Tous!La mostaza es uno de los condimentos favoritos de los franceses y el objeto de una expresión muy «de chez nous». El conejo a la …

Bouchée à la Reine

Chers tous,Aaah! Pero qué historias tan bonitas cuentan las cocinas, es increíble la de cosas que se pueden descubrir con un plato como el de …

Silla de cordero rellena de muselina de ternera

En Francia, la silla de cordero tiene una gran tradición en el consumo de cordero o «menoun», existen mil y una maneras de prepararlo, desde …

Magret Sous Vide CocinaFrancia

Pato a la Naranja. Canard à l’orange

El Gran Canard à l’Orange o pato a la naranja. Este manjar es muy representativo de mi país, es todo un clásico. En un restaurante …

Pot-au-Feu: Olla de carne

Chers Tous!Ya tocaba una preparación así como muy de invierno, ¿verdad? Aquellas que se hacen a fuego lento en la lumbre del hogar. Elaboradas con …

Hachis Parmentier, picadillo de carne y puré de patatas

El Hachis Parmentier es un clásico entre los clásicos, un plato que me transporta a mi época escolar. Antoine-Augustin Parmentier inventó este plato para popularizar el …