Hamburguesa Steak César (steak tartare)

hamburguesa steak cesar

En casa hemos celebrado el d√≠a mundial con una hamburguesa fuera de lo com√ļn: Hamburguesa steak C√©sar. Se trata de una steak tartare pasado vuelta y vuelta por la sart√©n, as√≠ no est√° del todo cruda y se puede comer entre dos rebanadas de pan y sabe a Gloria Bendita!

Receta de Hamburguesa Steak César (steak tartare)

Ingredientes para 4 pers.

  • 150 gr de carne por comensal (aleta de ternera, s√≠! tambi√©n solomillo, claro)
  • 2 chalotas
  • 4 pepinillos
  • 2 c. sop. de alcaparras
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 2 cdtas. de mostaza de Dijon
  • 4 yemas de huevo
  • AOVE, un buen chorret√≥n (Aceite de Oliva Virgen Extra) Magna Sur, Castillo de Canena
  • sal, pimienta negra, salsa Perrins, salsa Tabasco al gusto
  • 4 panes de hamburguesa
  • 4 lonchas de queso Gruy√®re
  • 1 manojito de can√≥nigos (s√≠, delicioso!)
  • patatas fritas caseras
  • ketchup y mostaza de Dijon (opcional)

Procedimiento

  1. Saca la carne de la nevera (10-15min antes no m√°s) y empieza r√°pido.
  2. Pica la carne a cuchillo si quieres, yo tengo un robot picador.
  3. Introd√ļcela en una fuente y a√Īade todos los dem√°s ingredientes para el tartare (pan de hamburguesa, can√≥nigos y Gruy√®re, patatas fritas, no!) previamente picados muy peque√Īo. A√Īade las yemas y sazona al gusto con las salsas, y las especias.
  4. Ahora forma unas haburguesas con la mano y pásalas por la sartén, pero vuelta y vuelta, no más.
  5. Monta tus hamburguesas, pon en el pan el ketchup y la mosaza si los vas a usar. Encima pon la carne y cubre con el queso y unos brotes de can√≥nigos, cierra la hamburguesa y…
  6. Servir inmediatamente acompa√Īado de unas buenas patatas caseras fritas en AOVE

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

En realidad este steak C√©sar no deber√≠a tener secretos para t√≠, ya que sabes hacer el steak tartare ¬ŅRecuerdas? en aquel art√≠culo te cont√© que exist√≠a una versi√≥n para “cobardespecadoresdelapradera, jorrrllll”!! que consist√≠a en pasar un poco por la sart√©n el steak tartare y as√≠ aquello a los que les da reparo comer carne cruda, por muy sazonada que est√©, la ingieren sin rechistar, de lo buena, buen√≠sima que est√°.

¬°Un Acuerdo Di-Vino!

T√≥mate un vino tinto cosecha, joven. Un rosado, pourquoi pas!? Pero para qu√© nos vamos a enga√Īar, una cerveza bien fr√≠a es la mejor opci√≥n.

¬°M√ļsica, Maestro!

Love Burguer, de bazbaz.

12 Replies to “Hamburguesa Steak C√©sar (steak tartare)

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