Hamburguesa Steak César (steak tartare)

En casa hemos celebrado el día mundial con una hamburguesa fuera de lo común: steak César. Se trata de una steak tartare pasado vuelta y vuelta por la sartén, así no está del todo cruda y se puede comer entre dos rebanadas de pan y sabe a Gloria Bendita!

Receta de Hamburguesa Steak César (steak tartare)

Ingredientes para 4 pers.

  • 150 gr de carne por comensal (aleta de ternera, sí! también solomillo, claro)
  • 2 chalotas
  • 4 pepinillos
  • 2 c. sop. de alcaparras
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 2 cdtas. de mostaza de Dijon
  • 4 yemas de huevo
  • AOVE, un buen chorretón (Aceite de Oliva Virgen Extra) Magna Sur, Castillo de Canena
  • sal, pimienta negra, salsa Perrins, salsa Tabasco al gusto
  • 4 panes de hamburguesa
  • 4 lonchas de queso Gruyère
  • 1 manojito de canónigos (sí, delicioso!)
  • patatas fritas caseras
  • ketchup y mostaza de Dijon (opcional)

Procedimiento

  1. Saca la carne de la nevera (10-15min antes no más) y empieza rápido.
  2. Pica la carne a cuchillo si quieres, yo tengo un robot picador.
  3. Introdúcela en una fuente y añade todos los demás ingredientes para el tartare (pan de hamburguesa, canónigos y Gruyère, patatas fritas, no!) previamente picados muy pequeño. Añade las yemas y sazona al gusto con las salsas, y las especias.
  4. Ahora forma unas haburguesas con la mano y pásalas por la sartén, pero vuelta y vuelta, no más.
  5. Monta tus hamburguesas, pon en el pan el ketchup y la mosaza si los vas a usar. Encima pon la carne y cubre con el queso y unos brotes de canónigos, cierra la hamburguesa y…
  6. Servir inmediatamente acompañado de unas buenas patatas caseras fritas en AOVE

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

En realidad este steak César no debería tener secretos para tí, ya que sabes hacer el steak tartare ¿Recuerdas? en aquel artículo te conté que existía una versión para «cobardespecadoresdelapradera, jorrrllll»!! que consistía en pasar un poco por la sartén el steak tartare y así aquello a los que les da reparo comer carne cruda, por muy sazonada que esté, la ingieren sin rechistar, de lo buena, buenísima que está.

¡Un Acuerdo Di-Vino!

Tómate un vino tinto cosecha, joven. Un rosado, pourquoi pas!? Pero para qué nos vamos a engañar, una cerveza bien fría es la mejor opción.

¡Música, Maestro!

Love Burguer, de bazbaz.

12 Replies to “Hamburguesa Steak César (steak tartare)

Gracias por dedicarnos unos minutos

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