En casa hemos celebrado el dĂa mundial con una hamburguesa fuera de lo comĂșn: Hamburguesa steak CĂ©sar. Se trata de una steak tartare pasado vuelta y vuelta por la sartĂ©n, asĂ no estĂĄ del todo cruda y se puede comer entre dos rebanadas de pan y sabe a Gloria Bendita!
Receta de Hamburguesa Steak CĂ©sar (steak tartare)
Ingredientes para 4 pers.
- 150 gr de carne por comensal (aleta de ternera, sĂ! tambiĂ©n solomillo, claro)
- 2 chalotas
- 4 pepinillos
- 2 c. sop. de alcaparras
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cdtas. de mostaza de Dijon
- 4 yemas de huevo
- AOVE, un buen chorretĂłn (Aceite de Oliva Virgen Extra) Magna Sur, Castillo de Canena…
- sal, pimienta negra, salsa Perrins, salsa Tabasco al gusto
- 4 panes de hamburguesa
- 4 lonchas de queso GruyĂšre
- 1 manojito de canĂłnigos (sĂ, delicioso!)
- patatas fritas caseras
- ketchup y mostaza de Dijon (opcional)
Procedimiento
- Saca la carne de la nevera (10-15min antes no mĂĄs) y empieza rĂĄpido.
- Pica la carne a cuchillo si quieres, yo tengo un robot picador.
- IntrodĂșcela en una fuente y añade todos los demĂĄs ingredientes para el tartare (pan de hamburguesa, canĂłnigos y GruyĂšre, patatas fritas, no!) previamente picados muy pequeño. Añade las yemas y sazona al gusto con las salsas, y las especias.
- Ahora forma unas haburguesas con la mano y påsalas por la sartén, pero vuelta y vuelta, no mås.
- Monta tus hamburguesas, pon en el pan el ketchup y la mosaza si los vas a usar. Encima pon la carne y cubre con el queso y unos brotes de canĂłnigos, cierra la hamburguesa y…
- Servir inmediatamente acompañado de unas buenas patatas caseras fritas en AOVE
Et voilà , bon appétit!
Ma Touche
En realidad este steak CĂ©sar no deberĂa tener secretos para tĂ, ya que sabes hacer el steak tartare ÂżRecuerdas? en aquel artĂculo te contĂ© que existĂa una versiĂłn para “cobardespecadoresdelapradera, jorrrllll”!! que consistĂa en pasar un poco por la sartĂ©n el steak tartare y asĂ aquello a los que les da reparo comer carne cruda, por muy sazonada que estĂ©, la ingieren sin rechistar, de lo buena, buenĂsima que estĂĄ.
ÂĄUn Acuerdo Di-Vino!
TĂłmate un vino tinto cosecha, joven. Un rosado, pourquoi pas!? Pero para quĂ© nos vamos a engañar, una cerveza bien frĂa es la mejor opciĂłn.
ÂĄMĂșsica, Maestro!
Love Burguer, de bazbaz.
Me parece una idea genial para celebrar el dĂa de la hamburguesa con una hamburguesa steak CĂ©sar que ademĂĄs tiene una pinta deliciosa
estĂĄ de muerte lenta, prueba a hacerla
ES UNA RECETA SENCILLAMENTE GENIAL. QUE GANAS DE HINCARLE EL DIENTE A ESA HAMBURGUESA.
Os la recomiendo encarecidamente, es de otro planeta!