Hamburguesa Steak César (steak tartare)

hamburguesa steak cesar

En casa hemos celebrado el dĂ­a mundial con una hamburguesa fuera de lo comĂșn: Hamburguesa steak CĂ©sar. Se trata de una steak tartare pasado vuelta y vuelta por la sartĂ©n, asĂ­ no estĂĄ del todo cruda y se puede comer entre dos rebanadas de pan y sabe a Gloria Bendita!

Receta de Hamburguesa Steak César (steak tartare)

Ingredientes para 4 pers.

  • 150 gr de carne por comensal (aleta de ternera, sĂ­! tambiĂ©n solomillo, claro)
  • 2 chalotas
  • 4 pepinillos
  • 2 c. sop. de alcaparras
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 2 cdtas. de mostaza de Dijon
  • 4 yemas de huevo
  • AOVE, un buen chorretĂłn (Aceite de Oliva Virgen Extra) Magna Sur, Castillo de Canena
  • sal, pimienta negra, salsa Perrins, salsa Tabasco al gusto
  • 4 panes de hamburguesa
  • 4 lonchas de queso GruyĂšre
  • 1 manojito de canĂłnigos (sĂ­, delicioso!)
  • patatas fritas caseras
  • ketchup y mostaza de Dijon (opcional)

Procedimiento

  1. Saca la carne de la nevera (10-15min antes no mĂĄs) y empieza rĂĄpido.
  2. Pica la carne a cuchillo si quieres, yo tengo un robot picador.
  3. IntrodĂșcela en una fuente y añade todos los demĂĄs ingredientes para el tartare (pan de hamburguesa, canĂłnigos y GruyĂšre, patatas fritas, no!) previamente picados muy pequeño. Añade las yemas y sazona al gusto con las salsas, y las especias.
  4. Ahora forma unas haburguesas con la mano y påsalas por la sartén, pero vuelta y vuelta, no mås.
  5. Monta tus hamburguesas, pon en el pan el ketchup y la mosaza si los vas a usar. Encima pon la carne y cubre con el queso y unos brotes de canĂłnigos, cierra la hamburguesa y…
  6. Servir inmediatamente acompañado de unas buenas patatas caseras fritas en AOVE

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

En realidad este steak CĂ©sar no deberĂ­a tener secretos para tĂ­, ya que sabes hacer el steak tartare ÂżRecuerdas? en aquel artĂ­culo te contĂ© que existĂ­a una versiĂłn para “cobardespecadoresdelapradera, jorrrllll”!! que consistĂ­a en pasar un poco por la sartĂ©n el steak tartare y asĂ­ aquello a los que les da reparo comer carne cruda, por muy sazonada que estĂ©, la ingieren sin rechistar, de lo buena, buenĂ­sima que estĂĄ.

ÂĄUn Acuerdo Di-Vino!

Tómate un vino tinto cosecha, joven. Un rosado, pourquoi pas!? Pero para qué nos vamos a engañar, una cerveza bien fría es la mejor opción.

ÂĄMĂșsica, Maestro!

Love Burguer, de bazbaz.

12 Replies to “Hamburguesa Steak CĂ©sar (steak tartare)

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