conejo con higos

Estofado de Conejo con higos frescos al Oporto en Cocotte de hierro

El estofado de conejo con higos es un clásico de la cocina otoñal francesa. El Oporto es mi toque personal. El conejo que tiene partes …

estofado de costillas

Estofado de Costillas de Cerdo, guarnición printanière en La Cocotte

Qué apunto me viene esta receta de estofado de costillas de cerdo en la cocotte de Staub, un plato tan reconfortante en este entretiempo tan …

Falda de Ternera Sous Vide Adobada con Merkén

¡Flipante! Así es esta falda de ternera sous vide, adobada con merkén. Ha entrado en el hall of Fame de nuestra cocina particular. Un autentica …

Alitas de pollo merkén

Alitas de Pollo al Horno con Merkén

En verano apetecen mucho estas alitas de pollo al horno con merkén mapuche, que le da un toque potente a barbacoa, sin ni si quiera …

Torta de pollo y puerro. Tourte poulet-poireau

Esta receta de torta de pollo y puerro es una adaptación deliciosa de la torta picarda. Con pollo asado y unos puerros , te sale …

Solomillo a la pimienta

Solomillo de Cerdo Salsa Pimienta Verde

Ya que sabes como se hace una deliciosa salsa a la pimienta verde. sí, sí, que sé que te has leído el artículo sobre la …

hamburguesa steak cesar

Hamburguesa Steak César (steak tartare)

En casa hemos celebrado el día mundial con una hamburguesa fuera de lo común: steak César. Se trata de una steak tartare pasado vuelta y …

alitas barbacoa

Alitas de Pollo al Horno Fácil y Deliciosa

Esta receta de alitas de pollo al horno fácil y deliciosa que tenía que figurar en Cocina Francia. El toque mágico lo incorporé con mi …

mollejas de pollo confitadas

Mollejas de pollo confitadas

Las mollejas de pollo o ave confitadas se encuentran fácilmente en multitud de recetas de la cocina francesa. Ya sean de pato, oca, pollo u …

ternera sous vide

Costillas de Ternera Sous Vide, Salsa Barbacoa de Mango

El sabor de estas costillas de ternera en sous vide con mi salsa barbacoa de mango casera es tremendamente impactante.

estofado de jabali

Estofado de Lomo de Jabalí al Chocolate

Con este estofado de lomo de jabalí al chocolate, me alejo de la senda de la cocina sous-vide para volver a los guisos tradicionales, hechos …