Picadillo de carne para rellenos, farsas y salsas

Una receta rápida y sencilla. Lo mejor de todo, es que este picadillo de carne te vale para rellenos, farsas y salsas. Es muy versátil. yo me lo saqué de la manga, intentando emular una receta pizza. El resultado ha sigo excelente. Tanto que se ha convertido en una receta de cabecera en mi casa. Es un picadillo de sabor complejo e intenso. Carnaza que te recuerda a una buena barbacoa tejana.

Picadillo de carne para rellenos, farsas y salsas

Ingredientes

  • 500 gr de carne picada de tu elecci√≥n (ternera, cerdo, pollo… mixto…)
  • 1 cebolla peque√Īa en mirepoix (1 cm de secci√≥n)
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 ramita de perejil y otra de cilantro (picaditas tambi√©n)
  • Aceite de oliva virgen extra suficiente (AOVE)
  • 1 cucharada sopera de Bovril (√≥ 2 cdtas)
  • 5 ml de salsa Lea & Perrins (Worcester)
  • 1 chorro de reducci√≥n de vermut
  • 1 chorro de salsa de soja
  • Sal y pimenta al gusto
  • 1 cucharada sopera de salsa sriracha (opcional)

Procedimiento

  1. Pon a pochar la cebolla con sal para que sude, a fuego medio o medio bajo. Cuando est√© tierna, a√Īade los ajos picados para que se doren sin quemarse.
  2. Incorpora la carne picada y rehoga a fuego fuerte, sin dejar de remover para que no se pegue.
  3. A√Īade todos los condimentos menos las hierbas. Sigue rehogando hasta evaporaci√≥n del agua contenida en la carne.
  4. Incorpora las hierbas picadas, remueve. Rectifica la sazón si necesario. Apaga el fuego, tapa y deja reposar unos minutos.
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Servicio

El picadillo de carne ya est√° listo para rellenar hojaldres, empanadas. Servir de farsa para otras preparaciones. Tambi√©n se puede incorporar a una salsa de tomate y convertir tu bolo√Īesa en una delicatessen. Incluso, adornar una pizza. ūüėČūüėčūü§§

Et voilà, bon appétit!

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Picadillo de carne para rellenos

Ma Touche

Como te comentaba en la entradilla. Esta receta surgi√≥ porque quer√≠a emular una pizza que adoro y ya no encuentro porque los Pizza Hut me pillan muy lejos. Hac√≠a mucho que ten√≠a ganas de por una parte, hacer mi propia masa de pizza y por otra, rellenarla casi al id√©ntico como aquella pizza “carne lovers”. Pues, reto conseguido! Est√° incluso m√°s deliciosa todav√≠a. Tras perder de vista Pizza Hut, cada vez que ped√≠a algo parecido en otras cadenas, la decepci√≥n era may√ļscula. Ahora ya nuca m√°s echar√© de menos pedir pizza en ning√ļn sitio… tambi√©n te dar√© en breve mi receta de masa de pizza casera, extra√≠da de un atentico pizzaiolo.

Picadillo de carne para rellenos

Trucos y Consejos

Obviamente, puedes modificar los ingredientes de la salsa adaptando a tus gustos. Pero esta combinaci√≥n da un resultado impresionante y que te recordar√° a la “carne lovers” de P. Hut, si alguna vez la has tomado.

La elección de la carne también es libre. A mi me gusta mezclar aguja de ternera con aguja de cerdo.

Puedes hacer este picadillo de carne en las cazuelas que tengas en casa. Si tienes una cocotte, utilízala. El sabor de la carne sale mejorado, al igual que su textura. La carne se soasa muy bien porque la cocotte emite mucho calor de modo uniforme.

3 Replies to “Picadillo de carne para rellenos, farsas y salsas

  1. Precisamente hoy la hice para acompa√Īar unos espaguetis‚Ķ en casa les encantan as√≠.
    No utilic√© mucha cantidad de carne, ma√Īana la remato con un hojaldre‚Ķ
    ūüĎćūüŹĽūüĎćūüŹĽ

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