Brochetas de solomillo de cerdo ibérico y chimichurri de albahaca

Brochetas de solomillo de cerdo ibérico con chimichurri de albahaca

Con estas brochetas de solomillo de cerdo ib√©rico con chimichurri de albahaca ya estamos listos para estrenar la temporada de comidas al aire libre. Ha llegado el solecito y las temperaturas agradables por estas latitudes, por eso me apetece empezar ya a encender la parrilla. Adem√°s de ser una brocheta de carne super sana, he ensartado unas verduras y le he dado a cada brocheta unas pinceladas de una salsa chimichurri de albahaca. el acompa√Īamiento con arroz pilaf y otras maravillas, han formado la cuadratura del circulo para este almuerzo en la terraza.

Brochetas de solomillo de cerdo ib√©rico, calabac√≠n, champi√Īones y chimichurri de albahaca

Ingredientes para 3-4 comensales

  • 1 solomillo de cerdo ib√©rico FISAN
  • 4 champi√Īones de par√≠s grandes
  • 1 calabac√≠n peque√Īo
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 chorrito de lim√≥n o lima
  • 12 pinchos de madera para brochetas o de metal, si tienes de los peque√Īos
grill de staub

Hemos utilizado este grill de hierro fundido, fundamental para cualquier receta de tipo parrilla.

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Para el chimichurri de albahaca:

  • 10 hojas de albahaca
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1/4 de cebolla peque√Īa
  • 2 diente de ajo
  • 1cdta de moca de chile fresco conservado
  • sal y pimienta
  • 1 vasito de aceite de oliva virgen extra arbequina de Castillo de Canena
Brochetas de solomillo de cerdo ibérico con chimichurri de albahaca

Procedimiento

  1. Pon a remojo los pinchos de madera en agua durante al menos 1 hora. Deben estar totalmente sumergidos en agua.
  2. Primero limpia de fascias y tendones la carne (o se pides al carnicero). Corta el solomillo en 8 medallones y los cuatro de la cabeza (la parte más ancha) los cortas por la mitad. Así obtendrás 12 trozos de carne.
  3. Pela limpia y corta finito la cebolla, el ajo y las hierbas del chimichurri. La cebolla la debes cortar al mismo grosor aproximado que 1 cuarto de champi√Ī√≥n. Ensartaremos cada trozo con al menos dos hojas (capas de cebolla).
  4. Corta los champi√Īones en 4 partes, solo usamos la cabeza. corta el calabac√≠n en secciones tan gruesas como la carne y luego cada rodaja la cortas en 2.
  5. Prepara el chimichurri mezclando en un tazón las hierbas, el ajo, la cebolla, la cdta de chile fresco, la sal, la pimienta, el limón y el aceite. Mezcla bien y reserva.
  6. Saca los pinchos de agua y empieza a ensartar las verduras y la carne: primero un trozo de calabacín, uno de carne, 2 capitas de cebolla, y un trozo de champi
  7. En una sartén, plancha o mejor, en una Carmela de hierro fundido, echa un chorro de AOVE y tus brochetas.
  8. Coloca tus brochetas para que se hagan por fuera, bien doraditas pero rosas por dentro. La operación no dura mas de 2 minutos por cada lado. Justo unos segundos antes de retirar tus brochetas del fuego, la pincelas con chimichurri de albahaca y emplatas. Reserva al calor.
  9. Es mejor que hagas las brochetas en dos tandas, para que la carne no se apelmace y se recueza, quedando irremediablemente dura y chiclosa.
  10. La salsa de chimichurri de albahaca que te sobre la puedes echar sobre las brochetas en la mesa.
Servicio

Las brochetas de cerdo ib√©rico, calabac√≠n, champi√Īones y chimichurri de albahaca, Ya est√°n listas para compartir. Acompa√Īadas de un arroz pilaf o blanco. Puedes preparar una tapenade de pimientos rojos, para rizar el rizo. En lo que se refiere a la cucharadita de moka de chile fresco conservado. Si pinchas el enlace en la lista de ingredientes, tendr√°s la receta. Si no, aqu√≠ la tienes de nuevo.

Et voilà, bon appétit!

Brochetas de solomillo de cerdo ibérico con chimichurri de albahaca

Ma Touche

¬°El chimichurri, lo habr√°s captado enseguida! ūüėā Jeje, se me ocurri√≥ darle un toque distinto y sofisticado al aderezo. Por qu√© solo aceite y sal ¬°vamos, un poquito de alegr√≠a que ya viene el calorcito!

Brochetas de solomillo de cerdo ibérico con chimichurri de albahaca
Ya sabes, si te animas…

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8 Replies to “Brochetas de solomillo de cerdo ib√©rico y chimichurri de albahaca

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