Nido de patatas paja con huevo sous vide. Pommes-Paille

Nido de patatas paja con huevo sous vide y crujiente de jamón. Preparamos una versión ibérica del plato Pommes-Paille del famoso restaurante parisino La Tour …

huevos con mayonesa

Huevos con Mayonesa, Tradición Francesa de los Oeufs Mayonnaise,

Esta receta de huevos con mayonesa no tiene nada de complicado. Pero en la sencillez de estos Oeufs mayonnaise, reside la sofisticación a la cual …

tortilla de calabacin

Tortilla de calabacín al aroma de clavo de olor

Para el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, saco una tortilla de calabacín con aroma de clavo y adornado con unas tapitas de jamón …

Huevos Escalfados de Arzak

Este método ingenioso para hacer Huevos Escalfados, a prueba de torpes, se lo debemos a Juanmari Arzak, à tout roi, toute honneur! Pochar los huevos …

ensalada de rucula

Ensalada de rúcula y huevo pasado por agua

Chers Tous!Con el buen tiempo se imponen las ensaladas a diario, son muchos días, por lo que hay que agudizar el ingenio para no caer …

Crema de calabaza a la bresana. Crème bressane au potiron.

Estrenamos el otoño con la crema de calabaza o crème bressane au potiron. Está estación está íntimamente ligada a ciertos colores, el naranja es uno …

Aspic, huevos en gelatina con jamón. Oeufs en gelée

 Chers Tous,Todo un clásico culinario del recetario francés, estos huevos en Aspic o huevo en gelatina. Además de lucido, resulta más que sano y desintoxicante, …