huevos al plato en sartén

Huevos al plato en sartén

Esta receta de huevos al plato en sartén puede parecer una receta de tantas, pero tiene una singularidad y es que la elaboré con retales, …

Tortilla de patatas, la tortilla española

La tortilla de patatas es la tortilla española. Algo así como un patrimonio culinario nacional. Se merece un pedestal en cada esquina. Creo que es …

Huevos pochados, huevos escalfados, en francés oeufs pochés

Huevos pochados, huevos escalfados, en francés oeufs pochés

Cocinar huevos pochados, también conocidos como huevos escalfados o como decimos en francés: “oeufs pochés, s’il vous plaît!“. El método clásico, es más fácil de …

nido de patatas paja

Nido de patatas paja con huevo sous vide. Pommes-Paille

Nido de patatas paja con huevo sous vide y crujiente de jamón. Preparamos una versión ibérica del plato Pommes-Paille del famoso restaurante parisino La Tour …

huevos con mayonesa

Huevos con Mayonesa, Tradición Francesa de los Oeufs Mayonnaise

Esta receta de huevos con mayonesa no tiene nada de complicado. Pero en la sencillez de estos Oeufs mayonnaise, reside la sofisticación a la cual …

tortilla de calabacin

Tortilla de calabacín aromatizada con clavo

Para el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, saco una tortilla de calabacín con aroma de clavo y adornado con unas tapitas de jamón …

Huevos Escalfados de Arzak, los de la bolsa…

Este método ingenioso para hacer Huevos Escalfados, a prueba de torpes, se lo debemos a Juanmari Arzak, à tout roi, toute honneur! Pochar los huevos …

ensalada de rucula

Ensalada de rúcula y huevo pasado por agua

Chers Tous!Con el buen tiempo se imponen las ensaladas a diario, son muchos días, por lo que hay que agudizar el ingenio para no caer …

Crema de calabaza a la bresana. Crème bressane au potiron.

Estrenamos el otoño con la crema de calabaza o crème bressane au potiron. Está estación está íntimamente ligada a ciertos colores, el naranja es uno …

Aspic, huevos en gelatina con jamón. Oeufs en gelée

 Chers Tous,Todo un clásico culinario del recetario francés, estos huevos en Aspic o huevos en gelatina. Además de lucido, resulta más que sano y desintoxicante, …