La frittata es la versión italiana de la tortilla y la omelette. Esta frittata de puerros y jamón ibérico está hecha al horno. La versión clásica se hace en sartén pero esta, al horno, es una opción nada desdeñable, pues te aseguras un resultado óptimo (no se quema el fondo); además puedes despreocuparte, se hace solita. Puedes estar con tus invitados de tertulia mientras se hace en el horno. La frittata va desde los ingredientes más sencillos hasta introducir todo tipo de ingredientes a capricho. Siempre es un éxito.
Frittata al horno de puerros y jamón ibérico. Con un toque de pesto genovés
Ingredientes para 2 comensales
- 2 puerros
- 4 huevos grandes
- 1/2 pimiento morrón (rojo)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cdta. de mostaza de Dijon
- 50 gr aprox. de jamón ibérico o paleta
- sal y pimienta al gusto
- Clavo de olor en polvo , al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (el necesario)
- pesto genovés (opcional)
Procedimiento
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Lava bien los puerros córtalos en rodajas de 5mm de grosor. Lava y corta en mirepoix (1 cm de sección) el pimiento.
- En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva pon a pochar el puerro con un poco de sal para que «sude» antes.
- Pasados 5 minutos añade el vino y deja otros 5 minutos para que el alcohol se evapore y el puerro quede tierno. Añade poco antes del final la mostaza. Reserva tapado.
- Bate los huevos en una fuente. No necesitas batir mucho, solo mezclar. Incorpora el puerro y el pimiento morrón. Ahora añades el clavo y la pimienta. Mezclas un poco para que todos los ingredientes queden bien repartidos.
- Lubrica la fuente de horno con aceite. Introduce tu mezcla de huevos puerro. Hornea unos 25-30 minutos a 190ºC.
- Al terminar, añade por encima el pesto, si has decidido ponerlo y decora la frittata con unas láminas de jamón o platea ibérica.
Et voilà, Bon appétit!
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Ma Touche
La frittata clásica y básica italiana se hace mezclando los huevos con un poco de parmesano y un toque de pimienta. La frittta de cebolla o cipolla, hace furor. Por supuesto, los restos de pasta han sido siempre la excusa favorita para hacer firttatas. Huelga decir que la omelette italiana se fríe en aceite de oliva virgen extra. Esta vez la he puesto a mi gusto, hoy con puerro y mañana con hinojo 😂. Además, me he aficionado a hacerlas al horno, para perezosos, vamos…
La frittata, en sartén o al horno
Actualmente, tienen ese pequeño «dilema»: ¿La hacemos fina, como «de toda la vida» o la hacemos gordita y alta, tal y como hoy está todo de moda? Tradicionalmente, la frittata se hace en sartén, por eso se llama frittata, porque se fríe en una sartén. El aspecto clásico es el de una tortilla fina, adornada de ingredientes sencillos pero deliciosos. Es como una omelette pero sin recoger, en Francia recogemos l’omelette y se queda como con forma croissant (parisien) o media luna. O sea que los italianos le dan la vuelta y la tortilla sigue siendo redonda. Ahora también optan por hacerlas gorditas, en este caso, tratan la tortilla como un revuelto en un primer momento y terminan por darle la vuelta ya bastante cuajada. Sigue siendo redonda. En ambos casos, uno no se puede despistar ni ausentar de la cocina, si no, la tortilla se quema por abajo.
Mi opción favorita: al Horno
La otra opción -y esta es mi favorita- es hacerla en una bandeja de horno y dejar que se haga ella solita el tiempo necesario. Una vez todos los ingredientes revueltos en los huevos batidos, se pasa a una fuente que se adapte a la cantidad y solo te queda esperar una media hora a que se haga. Queda perfecta, no se quema y te puedes relajar mientras. Obviamente, no te puedes despistar y es mejor quedarse corto en tiempos de horneado e ir añadiendo de 5 en 5 minutos; a pasarse y que se tueste. Yo hice mi frittata de puerros y jamón ibérico; cerré la puesta del horno y me fui a charlar al salón.
En la frittata, todo entra
Lo bueno de una frittata y de cualquier tortilla, es que puedes rellenarla hasta donde te lleve tu imaginación. Los ingredientes pueden ir en crudo, no tienes porque cocinarlos antes de introducirlos en el huevo batido. En esta ocasión he pochado los puerros, pero puedes añadirle cualquier ingrediente en crudo, ya que 30 minutos en el horno consiguen que se cocinen y se ablanden.
La opción de la frittata en el horno es la que más opciones (ingredientes) te da en la cocina. Si prefieres una frittata, rápida y sencilla, te recomiendo la sartén: unos huevos batidos, un poco de queso rallado y listo!
Las frittatas se elaboran no solo con queso rallado o verduras. Cualquier tipo de queso es bienvenido, como la ricotta, mozzarella o el gorgonzola. También le añaden una fuente suplementaria de proteínas, como el jamón, tocino ahumado, atún, embutidos, pescados ahumados… Y como te contaba más arriba, se preparan frittata de spaghetti.
¡Un acuerdo Di-Vino!
Te daré un consejo muy fácil de seguir. Bébete el resto del vino blanco que descorchaste para preparar este plato.😁🤩
Fácil y rico
Me encanta la receta, has dado con dos de mis ingredientes favoritos los puerros y el jamón. Nada puede estar mal con esa mezcla
Anda! Pues me alegro un montón! Ya me contarás cuando la hagas!
Muchas gracias!