Sopa de cebolla gratinada. Soupe à l’oignon gratinée.

Chers Tous!Es el momento de la Sopa de Cebolla a la francesa porque el frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente …

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Chers Tous!El civet de lapin es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera un estandarte. Ha estado siempre …

caldo corto vieira

Caldo corto de pescado y derivados

El caldo corto o court-bouillon es una receta básica para una cocina excelente. Resulta muy socorrido en cocina y extremadamente fácil de hacer. Además puedes …

alcachofas con niscalos

Alcachofas rellenas de níscalos

Chers Tous!Le toca el turno a la alcachofa. Esa sí que está rica, rica, cuando es de temporada, te chuparás los dedos con esta receta …

Pollo a la cebolla. Poulet à l’oignon

Chers Tous!Es una certeza que el pollo a la cebolla es de tal sencillez que apabulla y desconcierta su explosión de sabor. Partiendo de un …

Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la …

Fricasé de cerdo y colmenillas

Chers Tous!Esta receta que también se conoce como fricassée à la Reine, está dedicada a las reinas de la casa: Las mamás. Ellas son el …

Risotto de berberechos, coquinas y portobello

Chers tous!Tras la video-cata del Marqués de la Sierra 2019 de las Bodegas Alvear, prometimos entregarte la receta del risotto  de berberechos, coquinas y portobello, …

Judías pintas estofadas

A pesar de que las temperaturas juegan a la montaña rusa, el invierno sigue aquí. Las legumbres calentitas siguen estando de rigor. Por esa razón …

Pato Confitado. Confit de Canard

Si existe un plato de gran tradición francesa, ese es el pato confitado, o confit de canard. Se considera un manjar típico de la gastronomía …

Carne estofada con su salsa demi-glace y pastel de polenta.

Chers tous! Esta receta es un patchwork entre cocina de retales y alta cocina. Verás, empezó siendo un apaño de comida mientras hacia el video …