Berenjenas rellenas de salchicha fresca

Estas berenjenas rellenas de salchicha fresca, son un plato absolutamente delicioso y reconfortante. Lo tiene todo para enamorar y es bien fácil de hacer. Un plato que además de delicioso es súper completo. Elaborado en las reglas del arte (y algo de imaginación), con las técnicas básicas de cocina que ya conoces si has leído el artículo de los petits farcis niçois😋

Berenjenas rellenas de salchicha fresca y verduras

Ingredientes para 6-12 comensales

• 6 berenjenas pequeñas o grandes (depende del número de comensales)
• 4 salchichas frescas
• 2 zanahorias cortadas en mirepoix (5-6 mm de sección)
• 1 rama de apio en mirepoix
• 1 puerro pequeño en mirepoix o rodajitas pequeñas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate en dados
• 1 puñado de aceitunas negras deshuesadas (aragonesa, kalamata…) negras de verdad, no teñidas.
• 4 ramitas de perejil picada
• 4 ramitas de cilantro picado
• 10 hojas de hierbabuena
• Puré de patatas instantáneo o casero
• 100/150 gr Arroz blanco ya cocinado
• Sal pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Procedimiento

1. Abre las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y vacíalas de su carne con ayuda de un vaciado o una cuchara. Pica la carne de las berenjenas y resérvala.
2. En un horno a 190ºC hornea durante 20min (aprox) tus mitades de berenjena salpimentadas y con un chorrito de Aceite. Mientras, te ocupas de picar el resto de ingredientes.
3. Una vez picadas toda las verduras ( ajo, puerro, zanahoria, apio, tomate hierbas, aceitunas). Abre las salchichas y desmenúzalas. Resérvalas.
4. En una sartén con un buen chorro de AOVE, pon a pochar las verdura de guarnición aromática empezando por el apio, las zanahorias, el puerro y la carne de las berenjenas. Por último, incorpora el ajo, para que se fría pero no se queme. Recuerda echar un poco de sal para que las verduras “suden”.
5. Añade la salchicha al sofrito y dale un meneo para que suelte sus jugos en la verdura. Entonces, añades el tomate picado dale un meneo un minuto e incorpora las aceitunas.
6. Sólo cuando se ha terminado de pochar las verduras, se añaden las hierbas y se incorpora el arroz de este modo el arroz se empapa de los sabores. Sazona o rectifica de sazón. Todo este proceso se hace mientras se hornean la berenjenas en vacío. Te sobrará tiempo.
7. ahora toca sacar las berenjenas del horno y rellenarlas con la mezcla que acabas de cocinar con mucho cariño. Hornea otros 20 min a 190ºC. Todos los flavores se asentarán y todo estará bien tierno. Retira del horno y…
8. En este momento es cuando puedes cubrir cada mitad de berenjena rellena con una cucharada de puré de patatas si has decidido hacer la receta a rajatabla. Baña con un chorrito de AOVE y dale un golpe de soplete (o grill durante 5 a 10 min.).
9. Deja reposar 5 a 10 minutos antes de servir. Estará incluso más rico al día siguiente.

Et voilà, bon appétit!

Si haces esta receta, envíame las fotos o etiquétame en redes, me hace mucha ilusión saber que te he llegado a conquistar con mis recetas y artículos. Me hincha saber que mi trabajo te hace disfrutar, tanto como yo disfruto escribiendo y cocinando para tí.

Ma Touche

Esta receta es casi una copia fidedigna de los famosos Petits Farcis Niçois u hortalizas rellenas de Niza… Si no fuera por que he usado berenjenas como recipiente y he añadido un copete de puré de patatas. Ya sabes, tal como te cuento en el artículo de los pichin farcidi nissart, que es una herejía 😆utilizar berenjenas o cubrir con bechamel o incluso puré las hortalizas rellenas.

Trucos y consejos

Con media berenjena rellena, ya se de pequeño o gran calibre has saciado tu apetito, te lo garantizo. Lo bueno que tiene este plato es que lo hemos convertido en un alimento completísimo. Al contar con todos los grupos de alimentos.

Media berenjena rellena te puede apañar cualquier cena o almuerzo. Los puedes congelar por separado y así tienes un plato completo que puedes tomar a solas o en buena compañía.

No te puede dar pereza calentar media berenjena, sabiendo además que vas a disfrutar de este delicioso plato tan reconfortante y equilibrado. Es lo que tiene la cocina casera ¿Verdad?

Esta hortaliza rellena la puedes adaptar a tu fondo de nevera, igual que yo he hecho tantas veces. Solo preocúpate de incorporar ingredientes que enriquezcan con todos los grupos de alimentos en cada porción.

Este plato no funciona con salchichas cocidas de tipo Óscar M. tiene que se con carne cruda como las de las salchichas frescas.

Un Acuerdo Di-Vino