Con esta salsa de piña, tan rápida y deliciosa vas a destacar tus carnes. Salió de improviso con lo que tenía a mano y se ha convertido en una salsa de referencia en mi casa. Ahora, siempre tengo a mano suficiente salsa. Hago gran cantidad, para porcionar y congelar. Si quieres, la puedes conservar en tarros esterilizados. Está de muerte lenta!
Salsa de piña, rápida para carnes o marisco a la parrilla
Ingredientes para 6 comensales
- Media piña natural pelada y cortada en dados. O una lata (500gr escurrido) o en sous-vide.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 vaso de fondo de carne (puede ser el jugo de la carne o 1 cdta de Bovril diluida en agua)
- 1 cdta de merken o chile en polvo o en copos (cayena)
- 3 ajetes tiernos o cebolletas frescas
- 5 ramas de perejil
- 5 ramas de cilantro
- 3 cucharadas de salsa verde mexicana
Procedimiento
- Pica las verduras y las hierbas. Reserva.
- Diluye el Bovril en agua caliente si no tienes jugo de carne.
- En una sartén o una russe pon a cocinar a fuego medio bajo, la piña con la soja, el merken y el fondo de carne unos minutos. Para que los flavores se infusionen bien y la piña se ablande un poco.
- Cuando ya está tierno – al cabo de 5 minutos- añade los ajetes y las hierbas; que se pochen 4 minutos (mejor que estén al dente).
- Entonces añade la salsa verde y apagas el fuego reserva con el calor residual.
Et voilà, bon appétit!
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Ma Touche
Como te comentaba en la introducción, esta salsa de piña salió de una improvisación. Sin embargo, nos gustó tanto que la he vuelto a repetir, exprofeso.
Trucos y Consejos
Hice más cantidad y la porcioné para guardarla en el congelador. Así dispongo de esta salsa de piña super sabrosa y fresca cuando hago carnes a la parrilla y algún marisco a la plancha también.
Esta salsa de piña va de maravilla con bogavantes y langostas, con vieiras y gambones… Es una salsa fácil y rápida de hacer, da un resultado bárbaro!
Por otro lado, la piña que utilices, puede ser fresca o en lata mejor una lata grande de las que pesan 800 gr, pero el peso escurrido es de medio kilo aproximadamente. También es cierto que en el video verás que hay mucha menos piña. No te preocupes, las cantidades que te doy en esta receta es de las veces que volví a hacer la receta y está bien meditada. La grabación fue la primera vez que hicimos la salsa, cuando en realidad las protagonistas de la grabación eran unas fajitas.
Te dejo aquí unas imágenes para que sepas buscar en el comercio la salsa verde y el Bovril, por si no los conoces ya.
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