Salsa Pimienta Verde. Sauce au Poivre vert

La salsa a la pimienta verde es una de las favoritas de los franceses o como decimos sauce au poivre vert. Cuando se trata de …

Crema Chantilly, nata montada dulce

Ah! La Crema Chantilly, es como una nube de placer! Esta nata montada dulce no solo se hace en un abrir y cerrar de ojos, …

Salsa de estragón para pescados

Esta salsa de estragón es muy valorada para aderezar pescados azules por lo general. El estragón es una fina hierba muy utilizada y apreciada en …

Tarta de crepes. Gâteau de Crêpes

Chers Tous! Feliz Chandeleur!Para culminar estos días de «C.V.N.I.» (crepes voladoras no identificadas) traigo un postre decimonónico. Escoffier ya era «cero desperdicios» cuando el movimiento …

Flammenkueche o tarte flambée de Alsacia

Chers tous!La Flammenkueche es un plato en la región de Alsacia que representa los momentos de convivialidad y de alegría. Una tarta de masa de …

Gratin Dauphinois, gratén de patatas del Delfinado

Le gratin dauphinois, un clásico indémodable, un plato que, a pesar de ser un acompañamiento irradia protagonismo en sí, pues de origen noble y la …