Terrorífica Panna cotta de vainilla y fresa

Hacía mucho tiempo que no preparaba una panna cotta de vainilla (panacota en español). La he hecho de dos sabores: de vainilla y fresa. La panacota de vainilla ha sido la excusa de este año para hacer un dulce para Halloween. A ver, tengo que sacarle todo el partido que pueda al molde de silicona con el esqueleto ¿En qué otra época del año, puedo sacarlo si, no?😁 Además, es un postre sano dentro de lo que cabe, pues es muy casero y es muy proteico, lo cual de paso, nos viene bien tanto a los niños de 0 a 99 años como a los adultos aburridos en búsqueda de alimentos altos de proteína. Puedes elaborar este postre con frutas frescas de temporada.

Ingredientes para una panna cotta de vainilla y fresa

Cómo preparar la panna cotta de vainilla y fresa

1. Lo primero es poner a remojo durante 10 min. las hojas de gelatina en una fuente de agua muy fría.
2. Calienta la leche con el azúcar y antes de que rompa a hervir, incorpora las hojas de gelatina. Remueve bien, hasta completa disolución de la gelatina. Reserva.
3. En otra cazuela, pon la nata a calentar junto con la vaina de vainilla abierta y rascada para extraer su semilla. No debe romper a hervir.
4. Junta la leche con la nata, retira la vaina, mezcla bien. Introduce 3/4 de la panacota de vainilla en el molde y déjala atemperar un rato a temperatura ambiente, luego ya la puedes reserva unas 4-5 horas en la nevera (puede ser menos tiempo, pero testea la consistencia)
5. Con el último cuarto de nata vas a hacer los huesos del esqueleto: disuelve un poco de chocolate blanco el ella. Cuela tu mezcla en el molde y deja enfriar en la nevera, también.
6. Cuando la nata ha fijado bien, o sea se ha gelatinizado bien, la sacas del molde de cake para reservarla en un plato alargado. Ya tienes otra vez libre el molde de cake para proceder con la gelatina de fresa.
7. Disuelve el sobre de gelatina de fresa en 1/4 de litro de agua hirviendo. Remueve hasta su completa disolución.
8. La siguiente fase es sencilla, la gelatina de fresa se vuelca en varias tandas.
9. Echa un poco de gelatina de fresa en el fondo del molde de cake, ahora liberado.
10. Pasadas 2-3 horas, la sacas de la nevera y colocas encima tus huesos (que también se habrán gelatinizado); echa un poco más de gelatina de fresa ya casi fría. Deja enfría en la nevera, otras 2-4 horas. Los huesos se deben quedar bien pillados en la gelatina de fresa.
11. Pasado ese tiempo, vuelca lo último que te queda de la gelatina y es ahora cuando puedes colocar la panacota de vainilla encima de la gelatina de fresa, procurando que se cuele por los lados de molde. En fin todo esto es más fácil si ves el video.
12. Ya puedes dejar enfriando al menos 6 horas, todo hasta el momento de servir en que podrás desmoldar la panacota sin peligro de «derrumbe», vuélcala sobre un plato de servicio.
13. Sírvela acompañada de un poco de confitura.

Trucos y consejos para la panna cotta de vainilla y fresa

La gelatina de fresa era de una marca conocida, Royal y en el paquete te indica la cantidad de agua necesaria para disolver la gelatina. En este caso era, un sobre por 250 ml de agua.

En esta ocasión la cantidad de hojas de gelatina puede parecer un poco alta, pero es imprescindible para evitar el desmoronamiento de la panacota, ya que va ser desmoldada y vuelta a enmoldar… Cuánto trajín 😅😂

Pero, para una panna cotta como marcan los cánones, te recomiendo que bajes la cantidad de hojas de gelatina a un tercio al menos; de este modo te quedará una panna cotta cremosa y delicada al paladar, que es como tiene que ser.

No te despistes con la gelatina de fresa que podrías echarla toda de una vez en el molde y no te quedaría para acabar la receta. Puedes prescindir del chocolate blanco para esta receta, eso, va en gustos.

Celebrando Halloween

Ya es tradición en CocinaFrancia.com, elaborar algún plato ya sea dulce o salado, en relación con la festividad de Halloween, Es una manera de agudizar el ingenio para dar de comer a pequeños y grandes, en torno a una temática que implica un montón de actividades que unen lazos familiares. Tienes otras recetas que te pueden inspirar incluso a superarme, lo cual es fácil; debo reconocer que no estoy muy ducha en estas actividades «culino-manuales». 🤣 Tienes los pinchos caprese como opción salada, El cake de calabaza con su ganache y su esqueleto de chocolate, entre otras opciones.