Especial Sugerencias de Menú de Navidad 2022

Un año más te ofrezco unas sugerencia de Menú de Navidad. Este año, seré escueta, Te ofreceré unas pocas sugerencia para ti que te gusta como a mi cocinar. Todavía te costará encontrar referencias procesadas o ultra-procesadas, bueno salvo el salmón ahumado y los vinos!🤣😎 Aunque nunca debemos decir que de este agua no beberemos…

Si me lees asiduamente, sabrás que casi cualquier receta de la web será el centro de atención en tus mesa de fiesta… Ya, ¡no estoy siendo nada modesta! LOL 🤣 Es lo que tienen mis recetas francesas, siempre albergan ese puntito sofisticado, que se debe sobre todo, a que cada plato está elaborado desde cero o casi; sin atajos ¡Eso ya es un lujo en sí! Tomarte tu tiempo para cocinar para los tuyos es un lujo que seguro te reconocen a diario y los días en que decides hacer algo un poco más especial, a los tuyos se les llenan los ojitos de lagrimas en ciernes por la onda de choque de amor que les has lanzado y han recibido con gozo.

Entrantes y Aperitivos

No puedo prescindir de mis brochetas de gambón, mango y melón ¡imposible! Tampoco puede faltar en foie gras mi-cuit! El mundo sous vide te permite preparar toneladas de gambón

Este año en cocinafrancia.com han llegado productos del mar como la mojama en tartare y en pincho, las huevas de mujol o los berberechos en vinagreta de cítricos. El pulpo crujiente en tempura. Si te gusta el hojaldre, puedes servir unos sacristanes salados. El mundo sous vide te permite preparar toneladas de gambón y servirlo a la demanda.

Primeros platos

¿qué me dices de una saciante ensalada de patatas? Una ensalada César con pollo, No es complicado y comen un montón de personas. Si te apetece seguir con el menú marinero, tienes todo lo que quieras saber sobre como cocinar el pulpo en sous-vide y hacerte un salpicón o un pulpo a la gallega. Si quieres algo frugal, una ensalada de céleri-rémoulade te puede encajar. ¿Porqué no empezar con una gran tarta de tomates al estilo de Niza? Así, para compartir. Para un punto más de sofisticación, puedes servir unas ostras calientes con sabayón de Champagne. Si te apetece algo contundente puedes poner en el centro de la mesa una ensalada perigourdine. Una crema de zanahorias puede ser una buena elección. La sopa del Presidente VGE, es un puntazo.

Platos Principales

Podemos poner en la mesa unos bogavantes Thermidor, para cenar, el marisco y el pescado en la mejor opción ¿No crees? Te cuento cómo pelar un bogavante ya cocido por si quieres prepararlo con tu toque personal.

Para las grandes mesas puedes optar por un gran lomo de cerdo asado en cocotte. O el sabroso estofado de conejo al Oporto con higos. En sous vide, puedes hacer un gran costillar de ternera. Uno o varíos, ya sabes que la sous-vide tiene esa ventaja. Si te gusta el lomo de jabalí, haz esta receta en sous-vide, le da mil vueltas al estofado. Si haces la salsa a la pimienta verde con antelación puedes preparar unos medallones de solomillo de cerdo en un pis-pas , o también unos tournedos o Châteaubriand.

Acompañamientos y guarniciones

Nunca fallan unas patatitas confitadas a la sarladesa. También es un clásico el gratin dauphinois. Si prefieres las verduras, puedes optar por unas judías verdes en persillade, o un aspic de hortalizas. bulbo de hinojo gratinado, el tupinambo o unos tomates a la provenzal.

Postre

¡El postre en Nochebuena o Nochevieja no se discute! 😂 Buche de Noël y Omelettte norvegienne. Este año tengo la clásica bûche de chocolate y otra con crema de naranja y merengue.

¡Un acuerdo Di-Vino!

Este año he publicado mis impresiones sobre nuevos cavas y vinos. Cava J Mur o El vinyerons. Vinos tintos como Ferratus y Murua Reserva (¡top!) . Los blancos de De Tagonius o Maar de Cervera. También tienes un artículo sobre todo lo básico que debes saber sobre champagnes y cavas.

Dije que iba a ser escueta… ¡Imposible! Te deseo desde cocinafrancia.com unas muy felices fiestas en paz y armonía. Prosperidad y ¡lotería! Gracias, gracias, gracias por estar aquí acompañándome con cada publicación.