estofado de costillas

Estofado de Costillas de Cerdo, guarnición printanière en La Cocotte

Qué apunto me viene esta receta de estofado de costillas de cerdo en la cocotte de Staub, un plato tan reconfortante en este entretiempo tan …

Sopa de cebolla gratinada. Soupe à l’oignon gratinée.

Chers Tous!Es el momento de la Sopa de Cebolla a la francesa porque el frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente …

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Chers Tous!El civet de lapin o conejo en su sangre, es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera …

caldo corto vieira

Caldo corto de pescado y derivados

El caldo corto o court-bouillon es una receta básica para una cocina excelente. Resulta muy socorrido en cocina y extremadamente fácil de hacer. Además puedes …

alcachofas con niscalos

Alcachofas rellenas de níscalos

Chers Tous!Le toca el turno a la alcachofa. Esa sí que está rica, rica, cuando es de temporada, te chuparás los dedos con esta receta …

Pollo a la cebolla. Poulet à l’oignon

Chers Tous!Es una certeza que el pollo a la cebolla es de tal sencillez que apabulla y desconcierta su explosión de sabor. Partiendo de un …

Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la …

Fricasé de cerdo y colmenillas

La fricasé de cerdo, es un guiso -ragoût- de carnes blancas con nata o al menos una salsa blanca. Se puede hacer con pollo, conejo, …

Risotto de berberechos, coquinas y portobello

Chers tous!Tras la video-cata del Marqués de la Sierra 2019 de las Bodegas Alvear, prometimos entregarte la receta del risotto de berberechos, coquinas y portobello, que …

Judías pintas estofadas

A pesar de que las temperaturas juegan a la montaña rusa, el invierno sigue aquí. Las legumbres calentitas siguen estando de rigor. Por esa razón …

Pato Confitado. Confit de Canard

Si existe un plato de gran tradición francesa, ese es el pato confitado, o confit de canard. Se considera un manjar típico de la gastronomía …