Lombarda a la francesa en cocotte. Choux rouge a la normande

Una receta para relamerse y lucirse. Hablamos de la col lombarda a la francesa con manzanas y bacon… O como decimos los franceses, choux rouge …

Solomillo relleno de frutas pasas al brandy en cocotte o Filet mignon farci

Solomillo relleno de frutas pasas al brandy en cocotte. Filet mignon farci

Tenía muchas ganas de compartir una receta clásica de solomillo relleno de frutas pasas, al brandy o Filet mignon farci. Bueno en Francia la hacemos …

Cocotte de Guisantes con jamón y huevos al plato

Cocotte de Guisantes con jamón y huevos al plato

Esta una de mis muchas recetas de guisantes. Hoy cocotte de guisantes con jamón y huevos al plato. Estamos en temporada y los encontramos frescos. …

Bogavante a la perezosa, cocinar bogavante como Julie Andrieu

Bogavante a la perezosa, cocinar bogavante como Julie Andrieu

Estrenamos año y estrenamos receta del Bogavante a la Perezosa, o cómo cocinar bogavante del libro de Julie Andrieu “Las Recetas de Julie”. Desde luego …

conejo con higos

Estofado de Conejo con higos frescos al Oporto en Cocotte de hierro

El estofado de conejo con higos es un clásico de la cocina otoñal francesa. El Oporto es mi toque personal. El conejo que tiene partes …

estofado de costillas

Estofado de Costillas de Cerdo en Cocotte con guarnición printanière

Qué apunto me viene esta receta de estofado de costillas de cerdo en cocotte de Staub, un plato tan reconfortante en este entretiempo tan arisco …

sopa de cebolla

Sopa de cebolla gratinada. Soupe à l’oignon gratinée.

Chers Tous!Es el momento de la Sopa de Cebolla a la francesa porque el frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente …

civet lapin

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Chers Tous!El civet de lapin o conejo en su sangre, es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera …

caldo corto vieira Vieiras gratinadas al vermut de Noilly-Prat, Coquilles Saint-Jacques sauce au Noilly

Caldo corto de pescado y derivados

El caldo corto o court-bouillon es una receta básica para una cocina excelente. Resulta muy socorrido en cocina y extremadamente fácil de hacer. Además puedes …

alcachofas con niscalos

Alcachofas rellenas de níscalos

Chers Tous!Le toca el turno a la alcachofa. Esa sí que está rica, rica, cuando es de temporada, te chuparás los dedos con esta receta …

pollo a la cebolla poulet-a-loignon

Pollo a la cebolla en cocotte o Poulet à l’oignon

Chers Tous!Es una certeza que el pollo a la cebolla o Poulet à l’oignon es de tal sencillez que apabulla y desconcierta su explosión de …