Ternera a la antigua – Blanquette de Veau à l’ancienne

Chers tous!Como reza un dicho antiguo: “à la Pentecôte, le veau perd une côte”, en Pentecostés la ternera pierde su popularidad. Es un juego de …

mejillones a la marinera

Mouclade à la Rocheloise, cuatro recetas con mejillones.

Venga! “Una ración de Moules-frites, s’ilvous plaît!”, ¡que estamos en  temporada de mejillones o mouclade! À la rocheloise, claro!En verano los mejillones se convierten en …

Lapin à la moutarde. Conejo a la mostaza

Chers Tous!La mostaza es uno de los condimentos favoritos de los franceses y el objeto de una expresión muy «de chez nous». El conejo a la …

Silla de cordero rellena de muselina de ternera

En Francia, la silla de cordero tiene una gran tradición en el consumo de cordero o «menoun», existen mil y una maneras de prepararlo, desde …

pot au feu

Pot-au-Feu: Olla de carne

Chers Tous!Ya tocaba una preparación así como muy de invierno, ¿verdad? Aquellas que se hacen a fuego lento en la lumbre del hogar. Elaboradas con …

guisantes a la francesa

Guisantes a la francesa con lechuga y cebollitas confitadas

En esta receta de guisantes a la francesa, con lechuga y cebollitas confitadas, conocerás que en el siglo XVIII, en Europa, los guisantes frescos eran un …