Costillas de cerdo dulce-picantes-especiadas sous-vide

Chers Tous! Lo prometido es deuda. Tras haber ofrecido toda la información necesaria para iniciarte en el arte de la cocina sous-vide, te entrego la primera receta… LA RECETA DEFINITIVA DE COSTILLAS DE CERDO BBQ COMO NUNCA LAS HAS COMIDO… ¡Y sin pasar por la barbacoa! A veces pienso que este método de cocción se…

Todo lo que tienes que saber para cocinar Sous Vide

Chers Tous! ¿Te has preguntado por qué tu comida favorita de un restaurante sabe exactamente igual cada vez vas y no notas variación en los sabores y texturas? ¿Cómo es posible que un determinado plato sepa igual siempre? Mas fácil, pido unas costillas y están en 10 minutos, además la carne se deshace en la…