Resulta bastante original consumir chuleta de jamón de cerdo fresco y fileteado, y en sous vide. Estamos más acostumbrados a verlo guisado en la pierna …
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Hinojo asado en cocotte con pollo sous vide
Esta receta de cerdo picante con arroz pilaf, es otro ejemplo más de la versatilidad de la aguja de cerdo. Ya sea asada al horno …
El hecho de cocinar una gran pieza entera de aguja de cerdo sous vide, tiene muchas aplicaciones. A partir de esta pieza puedes preparar distintas …
Nueva entrega de cocina sous vide. Aquí te traigo una presa de cerdo sous vide y su salsa de frutos rojos. Esta pieza tan noble …
Desde 2018 y cada 26 de enero se celebra el Día Internacional de la Cocina Sous Vide. Esta fecha coincide con el nacimiento del Dr …
Todavía no he rendido cuentas de todas las partes del cerdo ibérico de bellota que son un auténtico regalo de la naturaleza. He me aquí …
Te propongo dos montaditos, ideales para un aperitivo festivo. Son fáciles y rápidos de hacer. Un montadito de mojama y un montadito de solomillo de …
Esta vez la aventura del sous vide nos lleva al marisco. Nos pusimos con unos gambones sous vide a baja temperatura y al vacío ¡El …
¡Flipante! Así es esta falda de ternera sous vide, adobada con merkén. Ha entrado en el hall of Fame de nuestra cocina particular. Un autentica …
He aquí la receta definitiva. Yo, después de cocinar pulpo sous vide, no voy a volver a hervirlo de la manera tradicional. Es la receta …