La técnica de la mantequilla clarificada es muy fácil y sencilla de conseguir, te lo explico paso a paso y con video incluido. La mantequilla …
Etiqueta: mantequilla
Joël Robuchon, consideraba a la salsa bearnesa, la reina de las mantequillas. ¡La sauce béarnaise, es un lujo en sí! Actualmente, es incluso difícil de …
Aunque no estamos en temporada natural de arándanos, comparto la receta auténtica de tarte aux myrtilles. La clásica tarta de arándanos francesa como se hace …
Te entrego todos mis secretos (de chefs pasteleros profesionales) para una masa sablée perfecta, muy fácil de hacer e ideal para bases de tartas dulces, …
Te doy mi receta de mantequilla compuesta de chalotas. El beurre composé o beurre manié, como se le llama también; es una mantequilla compuesta, o …
¿Sabías que el bocadillo tradicional de jamón francés o jambon-beurre es el bocata más consumido en Francia? ¡No exagero, 2,2 millones de bocadillos al mes! …
Esta receta de Canapé francés de huevas de mujol o tosta de botarga (poutargue), es un aperitivo muy parisino. Sí, que hemos adoptado de los …
Esta salsa espejo, reflejará tu mirada embelesada frente a tu plato. Es muy fácil de hacer y tan accesible como que ya tienes el camino …
Nos ha encantado este risotto de setas y alcachofas al vino blanco. Salió así como de aprovechamiento de unas alcachofas ya cocinadas y un tarro …
Otra entrega de técnicas de cocina, esta es dulce y adictiva. Debemos la aparición de la crema de mantequilla al maestro el pastelero Quillet y de su …
Queremos tratar en singular algunas de las técnicas de cocina francesa de cómo glasear cebollitas que aparecen en muchos artículos integradas dentro de recetas en …