Chocolate criollo

Chocolate criollo. Chocolat Créole

Esta receta de chocolate criollo a la taza, es una herencia familiar o casi. Se la dio una amiga a mi madre allá por los …

Praliné casero

Cómo Hacer Praliné Casero

Seguro que más de una vez te has preguntado cómo hacer praliné casero. Resulta ser la mar de sencillo y le va imprimir un carácter …

Crema diplomática: Técnicas de Cocina

La crema diplomática, es también conocida como Crème Madame. Se trata de una crema comodín que te dará mucho juego en repostería. Está de muerte …

crema de mantequilla

Crema de Mantequilla (crème au beurre)

Otra entrega de técnicas de cocina, esta es dulce y adictiva. Debemos la aparición de la crema de mantequilla al maestro el pastelero Quillet y de su …

Crema Pastelera

Una crema dulce y suave, con un delicado aroma vainilla, así es la crema pastelera o crême pâtissière. Una delicia nacida en las cocinas de …

Buñuelos de calabaza. Beignets au potiron

Buñuelos de calabaza. Beignets au potiron

Se acerca el Día de Todos los Santos o Día de Muertos o Halloween y los buñuelos es un dulce típico en muchas culturas. Estos …

sabayon de frutos del bosque

Sabayon de frutas del bosque

Chers tous! Este sabayon de frutas del bosque es una auténtica locura. Los sabayones en general tanto dulces como salados son una especie de quimera. …

bizcocho de limon

Bizcocho de limón -jugosísimo- de Pierre Hermé

Chers Tous!El bizcocho de limón es uno de los cakes clásicos que todos hemos merendado con alevosía en nuestra tierna infancia… ¡Bueno y en la …

Suflé de vainilla, restaurante Le Bistroman

Suflé de vainilla del Chef Stéphane del Río

Lo más emocionante de mi visita al Restaurante Le Bistroman Atelier, fue cocinar con el chef Stéphane del Río a cuatro manos. En el video …

macedonia sous vide

Macedonia de frutas sous-vide espectacular

Esta semana seguimos con las recetas a baja temperatura y al vacío y esta Macedonia de frutas sous vide, no te dejará indiferente. Da un …

bizcocho de chocolate moelleux

Bizcocho cremoso de chocolate. Moelleux chocolat

¡Un bizcocho cremoso de chocolate Moelleux absolutamente pecaminoso! No se me ocurre otra manera de describir este pedacito de nube tiznada y celestial. Quiero compartir …