Bizcocho invertido de higos o tarta de higos

Ahora que estamos en plena temporada de higos, me encanta hacer dulces… Esta tarta de higos o bizcocho invertido de higos frescos, se suma a mi otra receta de tarte aux figues. Hoy te entrego le gâteau renversé aux figues. «Renversé» significa «dado la vuelta» «volcado» o como dicen los anglosajones «upside down».

En Francia, ya sabes que somos muy dados a poner los postres cabeza abajo, sin ir más lejos con la Tatin… 😁 Y cómo no, de la tarta al bizcocho solo hay un trecho. Los bizcochos renversés de piña o manzana son los más conocidos y practicados.

Bizcocho invertido de higos frescos, salsa de caramelo. Gâteau renversé aux figues, sauce caramel

Ingredientes para 8 personas

• Para la salsa de caramelo: 150 gr de azúcar + 50 gr de nata (para montar😉) + 1 cda. de agua
• 8 a 10 higos frescos
• 150 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos enteros
• 100 gr de mantequilla derretida
• 100 ml de leche
• 1 cdta. de vainilla
• 1 pizca de sal

Procedimiento para elaborar el bizcocho

1. Primero forra un molde con papel sulfurizado.
2. Haz la salsa de caramelo, en un cazo con el azúcar y el agua. Cuando ya está rubio el caramelo, añades la nata y dejar hervir un minuto. Ya está lista la salsa para verter al fondo del molde. deja que se enfríe mientras…
3. Cortas los higos en 2 en su ecuador o en su eje: o sea a lo ancho o a lo largo 😁😂
4. Dispón los higos en el fondo del molde sobre la salsa de caramelo. Reserva, mientras haces el aparejo del bizcocho.
5. En una fuente, mezcla bien la harina tamizada, la levadura, la sal y el azúcar.
6. En un bol, mezcla los huevos batidos con la leche, la vainilla y la mantequilla fundida (pero atemperada!),
7. Échalo todo a la fuente con los elementos secos y mezcla con ayuda de un batidos de varillas manual. La mezcla resultante es homogénea, fina y algo líquida.
8. Vierte por fin tu aparejo en el molde con los higos. Hornea durante 40 minutos a 180ºC
9. Deja enfriar un poco antes de volcar a un plato de servicio. Los higos que estaban abajo, ahora están arriba.

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

Como ya te habrás dado cuenta, en vez de hacer un caramelo seco, he preparado una salsa de caramelo, sencilla; solo azúcar y nata. La receta de la salsa de caramelo completa y que te sirve para salsear o para rellenar galletas lleva 3 ingredientes: azúcar, nata y mantequilla. Como ves, es encilla esta salsa, sin embargo le confiere una cremosidad mayor a este bizcocho.

Bueno, espero que disfrutes este Bizcocho invertido de higos, delicioso postre que se puede elaborar con cualquier variedad de higo fresco. En la receta de la tarta de higos con crema de almendras o Tarte aux figues brignolaise, te cuento cositas interesantes como el origen de la higuera y como de bien se aclimató y nos enamoró para los restos de los restos!

Si haces esta receta, envíame las fotos o etiquétame en redes, me hace mucha ilusión saber que te he llegado a conquistar con mis recetas y artículos. Me ayuda saber que mi trabajo te hace disfrutar, tanto como yo disfruto escribiendo y cocinando para tí.

nota bene:

Es importante dejar que la mantequilla derretida, vuelva a enfriarse un poco, que quede líquida pero a una temperatura de entre 25ºC hasta como mucho 50ªC; ya que a partir de esa temperatura el calor que conserva la mantequilla, puede cuajar los huevos y estos quedar granulosos. Inservibles para cualquier receta de repostería.