Resulta bastante original consumir chuleta de jamón de cerdo fresco y fileteado, y en sous vide. Estamos más acostumbrados a verlo guisado en la pierna …
Categoría: Sous-Vide
Hinojo asado en cocotte con pollo sous vide
Te tengo preparada es primera receta de pluma de cerdo ahumado con madera de oloroso ¡Ha sido una autentica locura! Ya es excepcional cualquier carne …
Comer solomillo de cerdo ibérico en un falso carpaccio de solomillo, fue una forma divertida de comer carne fría. Aderezada con mi vinagreta de fresas …
Esta receta de cerdo picante con arroz pilaf, es otro ejemplo más de la versatilidad de la aguja de cerdo. Ya sea asada al horno …
El hecho de cocinar una gran pieza entera de aguja de cerdo sous vide, tiene muchas aplicaciones. A partir de esta pieza puedes preparar distintas …
Nueva entrega de cocina sous vide. Aquí te traigo una presa de cerdo sous vide y su salsa de frutos rojos. Esta pieza tan noble …
Todavía no he rendido cuentas de todas las partes del cerdo ibérico de bellota que son un auténtico regalo de la naturaleza. He me aquí …
Con esta receta en sous vide, el solomillo de cerdo ibérico con especias de Navidad, se luce como rara vez verás. El solomillo aunque sea …
Esta vez la aventura del sous vide nos lleva al marisco. Nos pusimos con unos gambones sous vide a baja temperatura y al vacío ¡El …
Hemos probado a cocinar las zanahorias sous vide, o sea, a baja temperatura y al vacío. El resultado ha sido más que satisfactorio. Tenemos aquí …