crema de espárragos

Crema de espárragos. Crème Argenteuil

Chers tous,Los espárragos están en plena temporada. Hasta finales del siglo XIX eran unas verduras reservadas exclusivamente para reyes y burgueses muy pudientes. Era complicado …

galletas de mantequilla

Tres recetas de galletas de mantequilla, Sablés Tholoniat, cîtron y canelle.

¡Todo un clásico y de lo más sencillo! Las galletas de mantequilla favoritas de niños y grandes son las llamadas Sablés, contienen mucha mantequilla, por eso …

Tarta Saint Honoré o Gâteau Saint Honoré lo más en tartas

La crema Chiboust, el Sancta Sanctorum de la repostería para hacer Tarta Saint Honoré o Gâteau Saint Honoré. El no-va-más de los postres parisínos para Saint honoré, el patrón …

clafoutis de cerezas

Clafoutis de cerezas o Clafoutis aux cerises

Chers Tous! El clafoutis de cerezas, es el clásico Limosín para que los peques también tomen fruta sin protestar. Con el verano las estanterías de las fruterías rebosan …

bocado de la reina

Bouchée à la Reine o bocado de la reina

Chers tous,Aaah! Pero qué historias tan bonitas cuentan las cocinas, es increíble la de cosas que se pueden descubrir con un plato como el de …

Aspic, huevos en gelatina con jamón. Oeufs en gelée

 Chers Tous,Todo un clásico culinario del recetario francés, estos huevos en Aspic o huevos en gelatina. Además de lucido, resulta más que sano y desintoxicante, …

Silla de cordero rellena de muselina de ternera

En Francia, la silla de cordero tiene una gran tradición en el consumo de cordero o “menoun”, existen mil y una maneras de prepararlo, desde …

torrijas francesas

Torrijas Francesas con salsa de caramelo

Las torrijas francesas se hacen el “Poisson d’avril!” el día 1 de abril es muy especial para los franceses, nos lo pasamos muy bien todo el …

Magret Sous Vide CocinaFrancia

Pato a la Naranja o Canard à l’orange

El Gran Canard à l’Orange o pato a la naranja. Este manjar es muy representativo de mi país, es todo un clásico. En un restaurante …

Lenguado en salsa de marisco y nata de Dieppe

Chers Tous!Una receta muy pensada para la cuaresma, son días de consumir pescado como los filetes de lenguado en salsa de marisco, fumet y nata. …

pot au feu

Pot-au-Feu estofado francés de ternera en cocotte

Chers Tous!Ya tocaba una preparación así como muy de invierno, ¿verdad? Aquellas que se hacen a fuego lento en la lumbre del hogar. Elaboradas con …