Corona de Chocolate de Pascua o nido de chocolate

Corona de Chocolate. Nid de P芒ques, nido de chocolate

Chers Tous!
He aqu铆 un postre muy t铆pico-t贸pico por todos los ingredientes como por su representaci贸n gr谩fica. Est谩 muy dirigido a los ni帽os de la casa. As铆 esta corona de chocolate rellena opcionalmente de chantilly y envuelta en una ganache de chocolate, que imita el nido de un p谩jaro o nido de chocolate.

Todo chocolate, huevos, nidos, gallinas o la “Cocotte”… Cuando termina la Cuaresma, los golosos tienen la veda abierta para el consumo sin mesura del chocolate bajo cualquier forma, la verdad. Joyeuses P芒ques!

Corona de Chocolate. Nid de P芒ques, nido de chocolate

Ingredientes

Para la genoise o bizcotela:

  • 4 huevos
  • 125 gr de az煤car
  • 125 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla fundida
  • 1 tableta de chocolate blanco rallada

Procedimiento

  1. Unta con mantequilla y enharina un molde de corona.
  2. Bate los huevos con el az煤car, bastante firme. Esto se acaba de convertir en un Sabayon en toda la regla
  3. Incorpora la harina tamizada con delicadeza para que no baje el sabay贸n.
  4. Y sabes que para evitar un choque de temperatura se pasa un poquito del aparejo al bol de la mantequilla derretida, se mezcla bien y se echa despu茅s todo al aparejo inicial.
  5. Finalmente se incorpora el chocolate rallado.
  6. Se pasa al molde y se hornea hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio, aproximadamente unos 25 minutos a 170潞C
  7. Deja enfriar en una rejilla y abre por la mitad a lo ancho, para rellenarlo con lo que m谩s rabia te d茅: mermelada, chantilly, crema pastelera鈥
  8. Para la ganache o cobertura de chocolate: (la ganache define tanto el relleno como la cobertura)

Ingredientes Para la Ganache

  • 300 gr de chocolate de cobertura
  • 40 cl de nata para montar
  • 50 gr de mantequilla

Procedimiento

  1. Se hierve en la nata
  2. Se derrite en ella el chocolate troceado.
  3. Se mezcla bien con batidor manual de varillas.
  4. Se incorpora a trocitos la mantequilla.
  5. Se separa en dos mitades:
  6. Una se deja enfriar hasta que tenga una consistencia ni liquida ni dura para poder ba帽ar la genoise.
  7. La otra mitad se deja enfriar en una manga pastelera un poco m谩s de tiempo, para que tenga una consistencia m谩s firme y hacer dibujitos imitando las ramas de un nido.
  8. Se decora con huevos de colores t铆picos  de las Pascuas, a saber, el verde y el amarillo y se corona con una gallina de chocolate鈥 la gallina no puede faltar.

Bon app茅tit et Joyeuses P芒ques!

He decidido darte mi receta de postre pascual. Te advierto que es muy 鈥渇riki-topic” pero es el que hago ( lo hac铆a) casi todos los a帽os, no s茅 si sabes que soy muy de clich茅s y eso de un postre de chocolate鈥 Con huevos de chocolate鈥 Sobre un nido de chocolate鈥βe piiiirra! Desgraciadamente mi hija empieza a decir que ya es mayorcita para esto. No te cuento como se pon铆a las botas con los huevo de chocolate. Tambi茅n tienes a tu disposici贸n otros postres de chocolate con aspecto mas “adulto”, para disfrutar en pascua o todo el a帽o si quieres, como: Trianon o Royal, tarta de Fred Anton, mousse de chocolate, las trufas de Chamb茅ry, el tronco de Navidad, Moelleux de chocolate, Financier de chocolate, la bebida de chocolate criollo, las peras Bella Helena, las galletas. Bueno, son unas cuantas referencias, vaya, no pensaba que ten铆a tantas de chocolate en la web

驴De d贸nde viene esta costumbre de consumir huevos de chocolate?

Tendremos carta blanca para ponernos morados de huevos de chocolate negro, con leche, blanco鈥amos 隆Menudo plantel de colores! porque, adem谩s, los vamos a decorar con los colores del arco iris.

Como ya sabemos, en el siglo IV la Iglesia prohibi贸 el  consumo de huevos durante la Cuaresma, al igual que el consumo de carne, incluso pan con levadura. En paralelismo al Pessa’h jud铆o.  Mientras tanto las gallinitas, venga a poner huevos y huevos todos los d铆as. As铆 que acabada la prohibici贸n 驴Qu茅 hacemos con tantos huevos? Pues los que ya no eran aptos para ser consumidos se coc铆an y se decoraban con bonitos dibujos para regal谩rselos a los ni帽os. Previamente hab铆an sido presentados en la iglesia para ser bendecidos. Con los que s铆 se pod铆an comer se confeccionaban postres con alto contenido en huevo y levadura, v茅ase: las brioches. Cada regi贸n francesa tiene su propia receta de Brioche pascaleIncluso metemos en brioche todo  tipo de carnes y embutidos, 鈥減ara m谩s INRI鈥. Ser谩 el sujeto de otro post, en cuanto controle eso de las masas鈥

Los ni帽os y la corona de chocolate

En Francia, la ma帽ana del domingo de Pascua es para los ni帽os como la ma帽ana de Navidad, se levantan enloquecidos y prestos con una cesta para recoger todos los huevos de chocolate escondidos en el jard铆n. La leyenda pagana dice que las campanas enmudecidas durante tres d铆as, vuelven de Roma cargadas con huevos que esconden en los jardines, en otras regiones de costumbres anglosajonas es el conejo de Pascua el encargado de este menester. El conejo, por eso de la imagen de la fertilidad, que al fin y al cabo es lo que se celebra en Pascua: el renacimiento, la primavera, la fertilidad鈥l principio de la vida.

La metamorfosis de los huevos

Est谩 claro que los huevos duros se convirtieron en huevos de chocolate en el siglo XVIII propiciado por los avances tecnol贸gicos culinarios, gracias a los moldes de cobre o de hierro galvanizado. Era costumbre en las cortes reales el regalarse huevos muy decorados y a menudo con sorpresa. De ah铆 a los Faberg茅, no hay m谩s que un paso.

corona de chocolate

Significado de cocotte, al argot franc茅s

Una gallina de chocolate la “Cocotte”  en franc茅s tiene tres acepciones: la primera es la gallina, las segundo es la se帽ora “ingeniera en higiene publica” o “pilingui” y la tercera es cuando huele mal decimos “莽a cocotte“!鈥

隆M煤sica, Maestro!

Te ofrezco un extracto de la pel铆cula de Jean-Paul Belmondo “Joyeuses P芒ques” nuestro kamicaze nacional. Curiosamente, existe una tradici贸n paralela de ofrecer una tarta de moka para la comida de Pascua.

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