Financier de chocolate

Chers Tous!
Te entrego la receta del hermano gemelo del financier nature: el financier au chocolat.
Es una receta que publiqué hace mucho, mucho tiempo en otro portal andará perdida por ahí. Pero tras publicar en Instagram estas fotos, he recibido peticiones por privado de la receta así que, voilà!

Receta de Financier de Chocolate

Ingredientes para 6 personas

  • 150 gr de nata
  • 150 gr de chocolate negro de repostería
  • 40 gr de harina
  • 60 gr de azúcar glace o granillo, da igual.
  • 40 gr de almendras molidas
  • 60 gr de mantequilla
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharilla colmada de levadura en polvo
  • Una pizca de sal

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 180ºC y unta con mantequilla y enharina un molde de plum-cake
  2. En un cazuela, lleva la nata a punto de ebullición la retírala del fuego en cuanto empiece a hervir y le añades el chocolate troceado, removiendo hasta que esté bien mezclado, untuoso y brillante. Sin burbujas.
  3. Calienta en una cazuela la mantequilla hasta que alcance el color y el olor de la avellana (punto “noisette”). Resérvala.
  4. En una fuente mezcla todos los productos secos.
  5. Incorpora las claras ligeramente montadas con movimientos envolventes. Es importante en este caso que las claras no estén muy firmes, no interesa. Para incorporar las claras incorrectamente, echa en un primer paso un poco del aparejo a la mezcla de nata-chocolate y la mezcla bien. Incorpora esta mezcla al resto de la fuente con delicadeza y una lengua de silicona o marisa. Hornea unos 30’ a 180ºC tiene que quedar jugoso, no te pases.

Nota Bene:

A los bizcochos siempre hay que dejarlos enfriar un poco en el molde antes de desmoldarlos y pasarlos a una rejilla, te puedes encontrar con la sorpresa  de verlos desmoronarse y este sobre todo que es muy tierno.

Et voilà, Bon Appétit !

Esta receta en particular la extraje del libro de Julie Andrieu , «le B-A BA du chocolat», la traducción del título es el equivalente de «P-A PA» que es como se dice en España y no los Babá du chocolat como me parece que leí una vez y soy incapaz de recordar donde, porque de esto hace mas de diez años! «Être baba» de  algo es estar loquito por ese algo, sin ser condescendiente, para alguien no bilingüe es perfectamente comprensible el error.

Me resulta tan extraño improvisar un post así sin más, yo que estoy acostumbrada a entregar artículos de 3000 palabras… Bueno pero no siempre se puede ni apetece, eso no es razón para no compartir recetas maravillosas como está. Cierto es que en estos tiempos de reclusión obligatoria por coronavirus todo está un poco «sens dessus-dessous» u up side down o patas arriba… 

Des esta época se hablará en los libros de historia y de cómo las personas corrientes supimos aplicar los principios de la resiliencia y la solidaridad, dando ejemplo a los gobernantes.

Aha! Y no se me olvida la música! Te entrego esta joyita dulce de Olivia Ruiz, la femme chocolat.

 

33 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Madrid me enamora dice:

    Otra receta con la que nos has conquistado! Que rico.

  2. fabydufit dice:

    Mi postre favorito, me encanta este tipo de Bizcocho. Me lo apunto.
    Un saludo
    Fabydu

  3. Karime AF dice:

    Uy qué pintón!!! Mira que no soy de chocolate, pero aquí en casa le encanta a mi novio. Y justo me comentó que tiene muchas ganas de preparar algo así!!! Le pasaré tu receta.
    Un abrazo!!
    Karime

    1. Me pasa igual con la edad me tira mucho menos el chocolate, pero por mi maridín, lo que haga falta!

  4. Que cosa más rica. En mi casa que son muy chocolateros les va a encantar

  5. Un financier delicioso, el toque de chocolate… Mmmmm!

  6. Qué rico Michelle!! Justo ayer mis chicos hicieron una versión porque nos pilló sin almendras. Nos encanta el chocolate y con este confinamiento aún nos entran más ganas jajajajaja.

    1. Cuánto ne alegro! Yo compro la almendra molida por kilos!

  7. conchaber dice:

    me encanta, me gustaría tenerlo en mi mesa en este momento. Te lo copio fijo.

    1. Esta de moda ahora el placer virtual! Bon appétit !

  8. Tiene una pinta extraordinaria y es fácil, como ahora estamos todos líados con la repostería biene muy bien

    1. Me alegro, ya me dirás qué tal

  9. Parece que queda bastante húmedo por dentro, verdad? Habrá que hacerlo cuando consiga levadura. Con el confinamiento, ni levadura fresca ni seca, así que habrá que guardarla en favoeritos

    1. Puedes hacerlo sin levadura! El financier no lleva!

  10. Una receta estupenda.
    Yo creía que las recetas de financiers solo se hacían en los moldecitos pequeños rectangulares.
    Como yo los tengo, me guardo tu receta para hacerla en individuales.

    1. Si, la receta original tira au nombre de los lingotes de oro suizos, pero no hay razones que me valgan para privarme de este manjar!

  11. Una receta fantástica como todo lo que preparas, un beso

  12. ifoodieees dice:

    Pues gracias por recordar esta receta, tiene una pinta deliciosa. Se me está abriendo el apetito, con eso te digo todo…

    1. Jijiji! Pues me alegro un montón

  13. Sofia martin de nicolas dice:

    En casa somos unos auténticos enamorados del chocolate,tanto solo, como con ese delicioso bizcocho que nos has preparado, voy a ver si en estos días me animo a prepararlo

    1. Con lo activa que tú eres te da tiempo seguro! Gracias

  14. Maria Jose DitiFet dice:

    Ohhh esa masa se ve estupenda, húmeda y blandita, como debe ser. Pues con tu permiso me llevo tu receta para probarla, porque somos unos fans del chocolate, no es raro que te la pidieran al ver las fotos. Un beso guapa

    1. Seguro que te sale precioso como todo lo que haces

  15. Muy buena idea para cuando tengas ganas de dulce casero. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

    1. Gracias a tí por apreciar!

Gracias por dedicarnos unos minutos

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