Entrante de Higos con jamón de bellota y vermut

higos con jamón

Chers Tous!
Esta es una receta de higos con jam√≥n de bellota y gel√©e de vermut Zecchini es la mar de sencilla. Un aperitivo se puede montar en un pis pas con un peque√Īo fondo de armario y algo de imaginaci√≥n.

Receta de Higos con jamón de bellota y Gelée de vermut Zecchini

Ingredientes:

  • Tantos higos como te apetezca comer.
  • Tantas lonchas cortadas a cuchillo como para acompa√Īar cada higo.
  • Una punta de cucharilla de Gel√©e de Vermut Zecchini

Procedimiento:

  1. Abre con cuchillo el higo en cuatro partes sin separarlas del todo, para que quede como una flor con sus pétalos abiertos al sol.
  2. introduce una loncha de Jamón de bellota y corona todo con una punta de Gelée de vermut.

Et voilà le tour est joué!

Higos con jamón de bellota

Fondo de Armario Gourmet

Bueno en realidad ese fondo de armario tiene que ser un poco sofisticado, pero cualquier foodie que se precie tiene un alijo de aderezos y productos que son lo √ļltimo de √ļltimo en lo culinario y generalmente provenientes de los cuatro puntos cardinales del planeta… ¬ŅA que te est√°s empezando a reconocer? Siempre buscando  la exclusividad y la personalidad en sus platos.

Pues existe un producto que para mi es de lo más versátil y le da un contrapunto de amargor a cualquier alimento o preparación que se incline hacia lo empalagoso. balanceando flavores que el paladar agradece.

En esta serie de platos que ir√© publicando, el sujeto principal es la hora del aperitivo. El vermut no falta nunca en mi casa ya sea franc√©s, espa√Īol, italiano o alem√°n (sip, existe). por aqu√≠ tengo una receta de combinado con base de verm√ļt muy f√°cil.

A la hora en que escribo este post (digo post porque esto no se puede considerar un art√≠culo) no es √©poca de higos pero te puedes guardar esta receta en la retaguardia para cuando surja la temporada que en esta fruta la naturaleza nos la regala dos veces al a√Īo y es a primeros de verano y a √ļltimos. Llamadas higos o brevas… es la  fruta que nace de un mismo √°rbol al fin y al cabo, con solo unos matices por el momento en que se desarrollan y las recolectamos: la higuera.

Si quieres saber más sobre esta fruta, te recomiendo que leas este artículo.

vermut Zecchini

La gel√©e de vermut que utilizo en esta receta es de Zecchini, casa pionera en muchos aspectos y para mi la mejor casa de vermut madrile√Īo. No en vano aparece en muy buen lugar en el libro gordo de Petete, digo, en el libro rojo de Fran√ßois Monti (je je perd√≥n por el chiste f√°cil) gran experto en esta materia l√≠quida.

En pocas palabras el uso de la gelatina de vermut es muy vers√°til y la uso en muchos platos.

el Jam√≥n de bellota, ib√©rico, s’il vous pla√ģt! ¬°No hay nada m√°s delicioso en la tierra! No se puede comparar ni con el jam√≥n de Bayonne ni con el de Parma. ¬°C√≥mo el Espa√Īol, no hay! Puedes conocer algo mas de esta joya de la gastronom√≠a espa√Īola en este post o puedes visitar esta web, Ib√©ricos Torre√≥n, casa a la que le tengo cari√Īo. No entro muy en detalles pero alg√ļn d√≠a escribir√© largo  tendido sobre este tema.

Higos con jamón de bellota

Vamos a lo que nos ocupa con este pincho que dar√° ese toque sofisticado a tus aperitivos domingueros. Adem√°s ¬ŅQu√© hay m√°s rom√°ntico para celebrar la San Valent√≠n que abrir el coraz√≥n de un fruto cuyo n√©ctar enamora a cualquiera? Si le sirves este aperitivo a tu amorcito, te garantizo que te pondr√° una mirada de besugo enamorao.

¬°M√ļsica, Mestro!
Un poquito de cachonde√≠to con la hora del aperitivo a la francesa, ¬°antan con acento espa√Īol! y … Despacito! Jajaja

 

42 Replies to “Entrante de Higos con jam√≥n de bellota y vermut

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