Tapenades, cervelles de canut. Cremas para aperitivo.

¡Qué calor! Ya estamos en las terrazas y los jardines cenando, porque a ver quién es guapo que sale al balcón a comer con este calor… Te ofrezco nada menos que siete recetas, si, para que disfrutes de tus cenas de verano, todas ellas grandes clásicos de la vie douce à la française. Los franceses…

Caviar d’aubergines. Caviar de berenjenas.

Caviar d’aubergines El caviar de berenjenas provenzal surge como una variante más del famoso Mezze o entrante oriental, esta hortaliza a vivido bueno y malos tiempos a lo largo de la historia debido a la ignorancia de los pueblos europeos a la hora de tratarla en la cocina. Esta preparación será un acompañante ideal para…

Brandade de bacalao de Nîmes

Chers Tous! La brandada de bacalao es un clásico entre clásicos que tienen la ventaja de ser un plato que se puede consumir todo el año. Igual te lo tomas en verano sobre una tostada que en invierno bien calentito y mejorando unos piquillos por ejemplo. Esta receta que os entrego es la auténtica, que…

Pincho de Hamburguesa de cerdo con sorpresa

Hamburguesa de aguja de cerdo rellena de queso Havarti Hoy tengo dos recetas en una, un pincho y un plato principal, según el tamaño de la hamburguesa tendréis una cosa u otra. Carne picada especiada de modo original,  con sorpresa de queso fundente…