Meze de caviar de berenjenas y yogur

meze de berenjenas

La elaboraci贸n de este meze turco de caviar de berenjenas y yogur, es un h铆brido de cocina turca, persa y griega. Lo del caviar de berenjenas es tambi茅n una aportaci贸n m铆a, ya lo ten铆a hecho 馃槈. Este delicioso plato vegetariano es un aperitivo prefecto como un primer plato ideal. Adem谩s, puede ser la guarnici贸n perfecta para unas samosas de carne o cualquier tipo de carnes, asadas, a la parrilla, al horno…

Meze de caviar de berenjenas y yogur

Ingredientes

  • 150gr de Caviar de Berenjenas
  • 2 yogures de estilo griego (cremosos)
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de cilantro,
  • 1 ramita de perejil
  • 5 hojas de hierbabuena
  • un chorro de AOVE
  • sal y pimienta
  • 1 pu帽ado de nueces
  • un soplo de piment贸n dulce de la Vera

Ingredientes para el caviar de berenjenas

  • 4 berenjenas bien tersas
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 150gr de hierbabuena
  • 60g de perejil (o cilantro como yo)
  • El zumo de un lim贸n
  • Aproximadamente 20ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Castillo de Canena
  • Sal, pimienta
  • T煤 eliges el balanceo entre aceite y lim贸n, ten en cuenta que debe estar cremoso y fresco a la vez, ni muy 谩cido ni muy aceitoso. Ok?

Procedimiento

  1. Asa en el horno las berenjenas con un poquito de sal y aceite, dales la vuelta una vez. A 180潞C durante una hora. Otra opci贸n como ves en el video, es asarlas a fuego lento en la Carmela de hierro fundido. Tardas casi el mismo tiempo, quiz谩s menos, pero hay que estar pendiente de darles la vuelta por los cuatro costados. Toman un autentico sabor ahumado 馃槏
  2. Fuera del horno espera que se templen, no mucho y qu铆tales la piel. Si Las haces en la Carmela, envuelve las berenjenas en aluminio para que el vapor te ayude a pelarlas.
  3. Pasa la carne de berenjena a una fuente y a帽ade el resto de los ingredientes, las hierbas y el ajo picaditos bien finos, yo personalmente uso un 鈥減arato鈥 que tiene como cincuenta cinco a帽os -se lo trajo mi madre de Francia- y es para quitar los huesos de las aceitunas y las cerezas y para triturar los ajos. 隆Es genial!
  4. Mezcla bien todo dando vueltas con el tenedor que har谩 la labor de picar la carne de la berenjena de forma grosera.
  5. Termina el plato mezclando tu caviar de berenjenas con los 2 yogures y las hierbas y el ajo picado fino, la sal y la pimienta.
  6. En el momento de servir en la mesa, echa el chorrito de AOVE adem谩s del soplo de piment贸n y unas nueces repartidas por el plato.

Si quieres saber m谩s sobre la receta de caviar de berenjenas provenzal, sigue el enlace.

servicio

Ya est谩 listo para tomar de aperitivo con algo de pan o unos totopos, pan 谩zimo o pan pita… Tambi茅n ser谩 un acompa帽amiento ideal para unas samosas o carnes y pescados blancos a la plancho o la parrilla. Es una cena ideal, ligera y nutritiva si acompa帽as este meze con un huevo duro.

Ma Touche

En realidad en vez de empezar desde cero a hacer este plato, aprovech茅 que ya ten铆a el caviar de berenjenas hecho.

Este plato vegetariano se conserva varios d铆as en la nevera, convenientemente tapado, claro. Es un plato muy desalterante (hidratante), ahora que llega el calor.

samosas con Meze de caviar de berenjenas y yogur

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2 Replies to “Meze de caviar de berenjenas y yogur

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