Berberechos en Vinagreta de Cítricos

Berberechos en vinagreta de citricos

Esta receta de berberechos en una vinagreta de cítricos es una receta rápida y de aprovechamiento, sí, por que está de retales y una lata de berberechos al natural.

Receta de Berberechos en Vinagreta de Cítricos

Ingredientes para 6 comensales

  • 1 lata de berberechos al natural

A partir de aquí las cantidades son aproximativas

  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) variedad arbequina opcionalmente
  • 1/2 lima en zumo
  • sal, pimienta
  • ajetes tiernos fileteados
  • un poco de cilantro picado
  • un par de supremas de naranja y lima
  • unas hojas de hierba buena ( unas flores de lavanda, si tienes)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 curadita de chile fresco o unas gotas de tabasco en su defecto

Procedimiento

  1. Mezcal todos los ingredientes de la vinagreta como ves en el video.
  2. incorpora los berberechos de la lata y bien escurridos de agua.
  3. deja que repose unos minutos en la nevera para que los flavores infusionen

Ya está lista para tomar como parte de un picoteo dominguero con un buen vermut preparado con una rodaja de naranja y unos hielos.

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

Esta receta es algo improvisada, pero tú puedes hacer la vinagreta que más te guste o incluso un salpicón. También puedes hacerla con berberechos al vapor, frescos de la pescadería o que te hayan sobrado de otra preparación. Pero eso es improbable, unos berberechos frescos nunca sobran! Y ya sabes ¡En la variedad está el gusto!

Trucos y consejos para unos berberechos en vinagreta de cítricos perfecta

Solo tengo un consejo que darte y ¡con un warning bien grande! Elije una lata de berberechos de una marca que ya conozcas y de calidad. La mía me arruinó por completo la experiencia gastronómica, ya que los berberechos, aun habiéndolos escurridos estaban llenos de arena. Algo que no tiene remedio, porque lo que no vas a hacer es enjuagar bajo el grifo los berberechos, les quitarías todo el sabor.

6 Replies to “Berberechos en Vinagreta de Cítricos

  1. ¡Mmmmmm! Seguro que la pruebo. La que sí que he probado y está de rechupete es la receta de los mejillones en escabeche: el triunfo está asegurado. À bientôt!

  2. Me encantan los berberechos, desde pequeña nos abriamos una lata mi primo y yo y con un chorrito de limón para nosotros era un manjar, los probare en vinagreta que nunca se me ha ocurrido hacerlos

Gracias por dedicarnos unos minutos

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