El fumet de pescado y marisco es un ejemplo de cómo aprovechar las cabezas de las gambas, gambones y demás marisquito… Las navidades nos dejan
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Etiqueta: fumet
Receta muy fácil de Arroz Negro
Chers Tous!Esta es una de esas recetas de “aquí te pillo, aquí te mato”. Sí, esta paella de arroz negro facilísima, es además de fácil,
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Caldo corto de pescado y derivados
El caldo corto o court-bouillon es una receta básica para una cocina excelente, que incluye el fumet de pescado. Resulta muy socorrido en cocina y
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Risotto marino de berberechos, coquinas y portobello
Chers tous!Tras la video-cata del Marqués de la Sierra 2019 de las Bodegas Alvear, prometimos entregarte la receta del risotto marino de berberechos, coquinas y portobello,
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Vieiras gratinadas al vermut de Noilly-Prat, Coquilles Saint-Jacques sauce au Noilly
Chers tous! Las Coquilles Saint-Jacques o vieiras gratinadas al vermut de Noilly-Prat, son un molusco muy vistoso, tacto consistente y sabor delicado, se puede hacer
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