Si no quieres usar el horno, pero tienes antojo de bizcocho al vapor de chocolate, te propongo esta versión en la cocotte Staub de hierro fundido. Un ejemplo más de la versatilidad de estas ollas en hierro fundido y otra razón más para seguir enamorada de mis joyas de hierro. Esta vez es de chocolate, pero puedes hacer el bizcocho que más te guste. Solo tienes que seguir las bases de esta misma receta.
Ingredientes para el bizcocho al vapor de chocolate en cocotte Staub
Para un molde de 21 cm de Ø ó 21×17 cm
- 200 gr de harina
- 170 gr de azúcar blanquilla (o 250 de panela)
- 120 gr de yogur griego
- 120 gr de agua o suero de leche
- 60 gr de mantequilla derretida (y atemperada)
- 1 c. sopera colmada de cacao en polvo
- 20 ml de jarabe de café o 1 c. sopera de soluble.
- 2 huevos
- 1 sobre completo de impulsor (Tigre, Armisén…)
Cómo preparar el bizcocho al vapor de chocolate en cocotte de hierro fundido. Sin Horno
- Primero, pon a hervir agua y prepara un aro de aluminio o si tienes un molde desmontable, úsalo como yo hice.
- En una fuente, mezcla todos los elementos líquidos más el azúcar.
- Luego incorpora los secos: harina + cacao + sal+ impulsor. Remueve con cariño hasta integración completa de todos los ingredientes.
- Introduce tu aparejo tu aparejo de chocolate en el molde previamente enmantequillado y enharinado.
- En tu cocotte de hierro, introduces el aro y cubres de agua hasta el límite que de da el aro.
- Coloca encima tu molde relleno del aparejo y cierra la cocotte de hierro con su tapa. En cuanto el agua empieza a hervir, pon a fuego medio o medio-bajo. Tiene que a penas borbotear pero de manera constante, no queremos que el agua salte al bizcocho.
- dejar cocinarse bien tapado durante unos 35 minutos, puede que menos si tu molde es más pequeño.
- Asegúrate que el bizcocho de chocolate está cuajado, pinchándolo con la punta de un cuchillo.
Et voilà, bon appétit!
Ma Touche
Este es un bizcocho al vapor en cocotte que alguna vez vi hacer de pequeña, cuando la cocina de gas tenía el horno roto, los que si había siempre en las casas francesas ¡es una cocotte de hierro! Lo he comido normal, el típico bizcocho con azúcar vainillado, leche, huevos y mantequilla. En la versión chocolatada, el cacao podía hacer el bizcocho quizás un poco seco y quise asegurarme que salía bien jugoso, por eso el suero de leche -o buttermilk-, además del yogur y el café en jarabe en vez de liofilizado. El reto más difícil, era el de atinar con la cantidad de leudante, un sobre de gaseosa o gaseosilla ha sido suficiente. ¡No quería que mi bizcocho se desbordara en el agua!
Ah y olvídate de las calorías, es un bizcocho, ya sea al vapor o en horno o en microondas, es lo mismo. Solo disfruta de este postre como siempre: con parsimonia y contención 😉😋
En cocinaFrancia.com tienes también recetas de bizcochos de chocolate con métodos clásicos al horno.
Trucos y consejos
El impulsor o gaseosilla que encontramos en los comercios, suele venir en sobres gemelos; hecha los dos, porque juntos van a dar el resultado requerido. Así que cuando en los ingredientes digo «1 sobre completo» me refiero a eso, a los «2 gemelos».
Los moldes desmontables como el que ves en el video, son muy prácticos para este tipo de cocción. así el molde con el aparejo no tocan el fondo y no te arriesgas a que el agua salte dentro de este, arruinándote el resultado. Sino, la alternativa es hacer un churro gastando un montón papel de aluminio para formar un circulo que aguante el peso del molde con el bizcocho.
Debes introducir agua caliente porque si esperas a que se caliente en la cocotte tu bizcocho habrá empezado a fermentar antes de cuajar.
Tampoco debes introducir agua más arriba de lo que te permita el aro, ya que al molde, es mejor que no lo sobrepase el agua.
Por supuesto, puedes adaptar tu molde al tamaño y la forma de tu cocotte, por eso habrás visto que primero me aseguro que el molde no impide que coloque la tapa.
Espectacular este bizcocho