Karpouzopita o pastel de sandía griego

Ahora que empieza la temporada de sandías, te traigo la receta de karpouzopita o pastel de sandía griego. Este postre es sorprendente por su simplicidad pero también por su deliciosa textura y su sabor. Más sorprendente aún, es darse cuenta que es una receta antiquísima y con mucha tradición en las islas griegas.

Ingredientes para preparar la karpouzopita o pastel de sandía griego

Cómo preparar el pastel griego de sandía o karpouzopita

Nota bene: antes de empezar, procúrate un molde acorde con las cantidades; el pastel debe alcanzar 1, 5 cm de alto dentro del molde, no lo hagas más alto ni más bajo, de ello depende la textura y el tiempo de horneado. Para estas proporciones de ingredientes usa un molde rectangular de 26 cm x 16 cm o bien, un molde redondo de 22 cm de diámetro.

1. Corta la carne de la sandía en cubos y retira las pepitas que puedan quedar.
2. Deposita los cubos de sandía en un colador y espolvorea con el azúcar. Deja escurrir el agua de la sandía al menos 3 horas, pudiendo ser toda la noche. Remueve de vez en cuando.
3. Aplasta groseramente, con las manos o con un tenedor. No tritures la carne de sandía con herramienta eléctrica. Seguirá escurriendo el líquido. Reserva.
4. En una fuente, mezcla la harina, la canela, el AOVE y la miel. Ahora añade la sandia desmenuzada. Mezcla con cariño.
5. Engrasa el fondo y los bordes del molde con un poquito de aceite. Esparce el sésamo por todo el fondo del molde. Ahora vierte el aparejo de sandía en el molde y vuelve a esparcir sésamo sobre toda la superficie.
6. Hornea a 180ºC durante 50 minutos, debe quedar dorado en superficie pero bien cocinado. Si pinchas con un cuchillo, este debe salir limpio.
7. Deja enfriar bien antes de desmoldar y decora con un chorrito de miel por encima.

Et voilà, bon appétit!

Ma Touche

Me he atrevido a combinar en este pastel de sandía, el sésamo (ajonjolí) corriente, con el conocido como sésamo negro, agenuz o nigella sativa, para darle un toque de color que salga de lo tradicional. En ocasiones se añade a la masa, pasas de Corinto.

La sandía, la fruta favorita de los griegos

Efectivamente, los griegos tienen especial predilección por esta fruta veraniega. En muchos restaurantes griegos, cuando pides la cuenta, te traen unas rodajas de sandía como detalle de la casa. Desde tiempos ancestrales, los griegos consumen esta fruta dulce y llena de agua, para hidratarse y combatir el intenso calor estival. En la Antigua Grecia, se prescribía sandía como diurético.

Karpouzopita, el pastel griego de sandía y la dieta mediterránea

Sorprende esta receta por lo sencilla que es, lo se, incluso parece «un apaño demasiado casero»; yo misma me sorprendí por lo conseguida que está, no me creía que se pudiera hacer un biscocho o un pastel a base de sandía –karpouzopita– , pero el éxito salta a la vista. El resultado de este pastel de sandía, es un bocado nada dulzón, refrescante (¡sí!) muy mediterráneo y muy saludable, de por la relación de sus ingredientes.

Truco

No tires el agua de la sandía, resultante de escurrirla mezclada con el azúcar, elabora una gelatina que puedes tomar tal cual o como parte de otros platos dulces o salados. Tienes a tu disposición una refrescante receta de ensalada de sandía, una receta salada increíblemente deliciosa y llena de sabores sorprendentes.

Como siempre te dirán en cocina que la materia prima importa. En este caso es aún más importante. Asegúrate de elegir una buena sandía de calidad, dulce y sin pepitas, es mejor. Busca en tu frutería de confianza las sandías de San Isidro Group, las de Almería.

A propósito de Agro San Isidro Group

Agradezco a Agro San Isidro Group, que me acompañe en esta serie vegetal de artículos, su gentileza y atención.

«Agro San Isidro nace en 1987 de la mano de un grupo de expertos agricultores de la zona de Cabo de Gata-Níjar (Almería). Enclavados en un entorno paradisíaco, junto a la cinematográfica playa de Mónsul, la compañía ha mantenido una evolución constante hasta alcanzar una cartera de agricultores heterogénea, compuesta tanto por pequeños agricultores como por grandes fincas. La atención a nuestros clientes se desarrolla en las mejores condiciones, gracias a la puesta en práctica de una política de actuación basada en los siguientes valores: Máxima capacidad de adaptación a las necesidades de nuestros clientes en lo relativo a envases, medidas, tamaños, etc. Equipo humano profesional y especializado en los diferentes procesos productivos. Desarrollo de nuestra actividad bajo los estándares de calidad más exigentes: Global G.A.P., ISO 9001 e ISO 14001»