La primera vez que oí hablar de la morcilla de verano, fue viendo un programa de divertimento en televisión. Al instante quise probar esa morcilla de verano, esta receta tiene un nombre muy especifico en el dialecto local, pero lo oí una vez y no se me quedó grabado. Después, fue imposible encontrar ese nombre «bautismal» en la red. En cualquier caso, esta receta es casualmente vegana, además de un trampantojo impresionante: ¡te aseguro que si cierras los ojos, hueles una morcilla de cebolla y hasta te sabe a ella!
Por favor, no juzgues a este plato por su apariencia, algo que te pasaría también con el caviar de berenjena provenzal; aunque su aspecto sea algo basto, es un manjar celestial. Créeme cuando te digo que este plato es un trampantojo completo, porque engaña tanto a la vista como al paladar y el olfato!!!
Morcilla de verano con berenjena
Ingredientes para 2-4 comensales
- 2 berenjenas más bien grandes
- 2 cebollas grandes
- 50 gr de piñones
- 1 cdta. de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- 1 cdta de canela de Ceylán molida
- 1/2 cdta. de mezcla 5 bayas molidas (Dani, Carmencita, Eliges… (bajo la apelación «5 pimientas»)
- 1 cdta. de sal y otra de azúcar para la berenjena
- Aceite de oliva virgen extra suficiente
Procedimiento
- Primero pela las berenjenas y córtalas en dados. Pónlas a soltar su agua con el azúcar y sal. Por otro lado pela y corta las cebollas en brunoise (0,5 cm de sección).
- Mientras la berenjena suelta su agua. Pon a pochar la cebolla en aceite con una pizca de sal para que sude y cuando ya esté translucida y blandita, incorpora los piñones para que se doren un poco.
- En este punto, escurres la berenjena y la incorporas a la cocotte. Siempre a fuego medio bajo/bajo, rehoga el conjunto, removiendo regularmente para que no se pegue al fondo. Esta operación apenas tarda 20 minutos.
- Cuando ya ves que se ha cocinado la berenjena, añades el orégano, la canela y las 5 bayas molidas. Deja cocinarse a fuego bajo 1 minuto más para que se entremezclen bien todos los ingredientes.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Servicio
Este delicioso plato de morcilla de verano se sirve tal cual con unos picos o rebanadas de pan tostado. Es un primer plato de campeonato. Lo puedes convertir en un plato único y bien completo, te recomiendo que le estrelles unos huevos fritos encima… Ya me contarás…!
Ma Touche
Esta receta suele estar aromatizada con orégano únicamente, en algún caso cominos. En mi caso he querido potenciar la similitud de flavores que tiene con la morcilla de cebolla, añadiendo canela y varias bayas, entre ellas la pimienta negra. Si sigues la receta al pie de la letra, te aseguro que vas a farolear a tu paladar.
Si haces esta receta, envíame las fotos o etiquétame en redes, me hace mucha ilusión saber que te he llegado a conquistar con mis recetas y artículos. Me hincha saber que mi trabajo te hace disfrutar, tanto como yo disfruto escribiendo y cocinando para tí.
Pues tiene que estar muy rico, eso si, que manía con llamar a platos veganos nombres que en origen están hechos con carne, nunca lo entenderé
Jajaja, tienes razón, no sé la antigüedad de esta acepción (creo que es muy moderna). Es un plato vegetal como tantos en la cultura mediterránea, pero está de moda ponerle la coletilla del veganismo y «falsa carne de «. Sé que tiene un nombre antiguo, pero no soy capaz de recordar. En cualquier caso, cuando hagas la receta verás que te sabe y te huele a morcilla de cebolla, es desconcertante.
Está riquísimo. Esto desmiente que la comida vegana es aburrida
Qué cierto 😃