Hoy te entrego esa receta ensalada de burrata con higos frescos y aceitunas. Esta ensalada es un compendio de alimentos del Mediterráneo. Toda ella, es un viaje a través de las costas de varios países con los que podemos sin dudarlo, reconocernos. Conservamos una imagen perenne en la retina de aquellos alimentos que, unidos en un mismo plato, nos transportan a los más bello y perfumado del litoral bañado por nuestro mar. Todos los ingredientes que componen esta ensalada, se ven magnificados por un «baño de belleza» llamado aceite de oliva. Cada bocado de esta ensalada de burrata, higos frescos y aceitunas es como destapar el tarro de las esencias. Dentro de este marco estival, apetecen mucho estos platos completos, variados y equilibrados, pero sobre todo sabrosos y refrescantes. Ingredientes tratados con sencillez pero ensalzados en su combinación y aderezo.
Ensalada de burrata, higos frescos y aceitunas
Ingredientes para 2 o 4 comensales
- 1 burrata de calidad
- 2 higos o brevas, frescos en rodajas
- 1 puñado de aceitunas deshuesadas de tu elección (verdes, negras)
- 1-2 dientes de ajo rallado o picado muy fino
- 2 ramas de perejil, picado
- varias hojas de albahaca ciselées (cortadas en fina tiras de 1 mm de sección).
- Zumo de medio limón
- sal y pimiena al gusto
- 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra Oro di Milas o similar
Procedimiento
¡Es muy sencillo!
- Empieza sencillamente por la burrata, ábrela en el plato y sazónala con el ajo, perejil y el aceite que unirás en un pequeño majado.
- Luego dispón el resto de ingredientes a tu entender. El chorrito de limón
- Termina por las hierbas frescas y salpimentas.
- Por último el chorrito de AOVE de rigor!
servicio
La burrata siendo la base, al mezclarse con el resto de ingredientes forma una «crema untable» y la mejor manera de disfrutar este plato, ¡es ayudándote de unas regañás sevillanas! o unas rosquillas de de AOVE almerienses; como estas que ves en la imagen.
Ma Touche
Esta ensalada se puede tomar como plato único si le añades algo de proteína como atún crudo marinado (¡lo veo sublime!), o ventresca de atún en conserva por ejemplo.
La veo también como una excelente opción de desayuno o brunch.
Por descontado que esta ensalada de burrata, higos frescos y aceitunas, constituyen una exquisita cena; ligera, nutritiva, equilibrada ¡y muy, muy sana!
Cocina de verano
Es otro modo de comer fruta sin que resulte aburrido. Además este plato es tan versátil, que igual te sirve de picoteo con un buen vino blanco o una cerveza fresquita; que te sirve como primer plato refrescante tras una mañana ajetreada de playa; que te puede ayudar a comenzar el día con alegría, formando parte un brunch o un desayuno, tal cual! Para una ingesta completa, no olvides abrir una lata de pescado en conserva o colocar unas lonchas de jamón cocido. También puedes complementar esta deliciosa ensalada de burrata con higos, compartiendo plato con unas lonchas de pechuga de pollo en fiambre, como este que tienes aquí, cocinado en sous-vide; queda tan tierno y jugoso (tanto frío como templado), que armoniza a la perfección con la cremosidad de esta refrescante ensalada de burrata con higos frescos aceitunas. ¡Feliz cocina de verano!
