Tapenade de pimiento morrón, el aperitivo francés

La tapenade no es únicamente de aceitunas, entre una amplia variedad de tapenades, tenemos la tapenade de pimiento morrón. Las tapenades encarnan la douceur de vivre del estilo de vida meridional. Hablamos de todo el Midi de la France. Con las tapenades entablamos una relación especial en torno a la mesa. Son las reinas de las cenas de picoteo o apéritif dinatoire. Con preparar unos bastoncillos de veduras o crudités y unos croûtons, has apañado una cena fabulosa.

Esta es una de las muchas recetas de tapenades que tienes en la web. En este artículo te cuento la bella historia de estas especialidades culinarias, porque tienen sus raíces y sus historias que contar, ¡en una región bellísima de la que te cuento cosas que te enamorarán! También separé hace un tiempo la anchoïade, con una video receta muy explicativa. Ahora le toca el turno a la tapenade de poivrons. Otra ventaja para tus invitados -si alguno fuera vegano-, es que esta receta es más que vegetariana, vegana, así todos contentos!

Tapenade de pimiento morrón o tapenade de poivrons

Procedimiento

1. Asa en el horno los pimientos junto con los ajos bien untado todo de aceite y saldado. Cuando estén hechos dejar reposar una media hora bien tapado con aluminio y un trapo o con papel film, el vapor se encargará de facilitarnos la tarea del pelado de los pimientos.
2. Una vez pelados los pimientos y el ajo, se procede a triturar todos con el resto de ingredientes de la receta con un chorrito de aceite en crudo al final para que “monte”.
3. Reservar en el frigorífico.

Et voilà, bon appétit!

servicio

Este dip de tapenade de pimiento morrón, es ideal para mojar crudités en él, untado en un buen pan tostado en la carmela o unos croûtons… Las crudités, las eliges tú, pueden ser bastones de zanahoria, de apio, de pepino… Pero también unas hojas de endibia o achicoria. Incluso, puedes hacer mouillette con unos palitos de pescado o queso rebozados… Pourquoi pas! Es el aperitivo ideal para un picoteo sin protocolos.

Esta tapenade de pimiento morrón puede lubricar también cualquier pescado blanco a la parrilla o al vapor, hervido en caldo corto incluso al horno. Como ejemplo, los pimientos rellenos de brandada que acompañé con esta tapenade de pimiento morrón. Igualmente, puse en la mesa unas brochetas de solomillo de ibérico en la mesa, con esta tapenade de pimiento morrón.

Como verás en el articulo extenso que hice sobre las tapenades, puedes hacer mouillette con la famosa fougasse, ese pan tan goloso típico del Midi. Aquí tienes la receta de fougasse de lardons y cebolla.

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