Estrellas de canela de Navidad. Galletas de canela de Alsacia o Bredele de No√ęl

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Es muy f√°cil hacer unas galletas como las estrellas de canela de Alsacia. Estas estrellas de Navidad, no tienen gluten y son lo m√°s f√°cil de hacer del mundo. Solo necesitas almendra molida, clara de huevo, az√ļcar glace y canela y te sumerges de inmediato en el ambiente navide√Īo de los mercados de Colmar o Strasbourg. La receta que te entrego es la m√°s ancestral y fiel a la original. Con estas galletas de canela o bredele de No√ęl tradicionales tu casa huele a Navidad.

Estrellas de Canela de Alsacia para Navidad, Galletas o Bredele

Ingredientes para 20 galletas aprox.

  • 330 gr de almendra en polvo
  • 270 gr de az√ļcar glace
  • 2 claras de huevo L
  • 2 cucharadas soperas de canela en polvo
  • 1 pizquita de sal

Procedimiento

  1. Monta las claras con una piza de sal y a√Īade el az√ļcar glace cuando est√°n ya a medio montar.
  2. Separa tu glasa real, reservando un tercio para pintar las galletas.
  3. En una fuente mezcla los dos tercios de glasa restante junto con la almendra y la canela, mezcla primero con una cuchara y después con las manos hasta formar una bola.
  4. Extiende la masa hasta casi 1 cm, con un rodillo entre dos hojas e papel sulfurizado (para horno). Extrae las estrellas con el cortapastas y deposita las galletas sobre una bandeja con papel sulfurizado.
  5. Pinta tus galletas con el tercio de glasa real que ten√≠as reservada. Deja reposar tus galletas durante una noche, en un lugar fresco o la nevera, es a√ļn mejor.
  6. Al d√≠a siguiente hornea tus galletas a 180¬ļC solo 5 minutos.

El voilà, bon appétit!

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Estrellas de canela de Navidad. Galletas de canela de Alsacia o Bredele de Noel

Ma Touche

Nada o casi. Esta deliciosa receta de galletas de canela de Navidad no necesita nada m√°s. Lo de casi, lo digo porque no siempre atino con la cantidad de clara, lo que en alguna ocasi√≥n me ha obligado a a√Īadir hasta 50 gr de harina com√ļn. Estas galletas, si te despistas parecen nougat (parecido al turr√≥n blanco). Por eso digo que m√°s que galletas parecen mazap√°n.

Estrellas de canela de Navidad. Galletas de canela de Alsacia o Bredele de Noel

√Čtoiles de No√ęl, Bredele, Zimtsterne, galletas de almendra y canela de Alsacia ¬ŅQu√© son?

Estas galletas navide√Īas son sumamente tiernas y perfumadas. No contienen harina ni mantequilla como las galletas cl√°sicas. Sin embargo, no los echas de menos. Estas galletas son una pasada acompa√Īadas de un chocolate criollo, o un vino caliente, o si quieres, un caf√©.

Las estrellas de canela son toda una declaraci√≥n de amor. Puesto que se elaboran con productos muy caros como son las almendras y la canela; bueno, lo cierto es que la canela se ha convertido en una especia bastante corriente, sin embargo, las almendras son un autentico desembolso y las claras de huevo al paso que vamos van a ser huevos de oro! As√≠ pues cuando te ofrecen una de estas galletas, te est√°n diciendo que te aprecian much√≠simo, que t√ļ eres una persona muy importante para la cocinera.

Estrellas de canela de Navidad. Galletas de canela de Alsacia o Bredele de Noel

Cu√°l es el origen de las Estrellas de Canela de Navidad

Se conocen desde la Edad Media, cuando los barcos atracaban en los puertos del oeste de Europa cargados de especias como la canela. Las almendras tambi√©n eran caras, por que solo se cultivaban almendros en oriente y los pa√≠ses m√°s c√°lidos del Mediterr√°neo. Estas galletas forman parte de las famosas bredeles alsaciens, conocer√°s los hombrecitos de jengibre, o el pain d’√©pices, verdad? Pues as√≠ es, existen galletas parecidas y variadas con sus peculiaridades en toda Centroeuropa, estas bredele son muy t√≠picas de Alsacia y m√°s en concreto de Riquewihr, Un precioso pueblo que se encuentra en la ruta de los vinos de Alsacia y durante su mercado navide√Īo estas galletas y otras bredele se pueden encontrar en los mercadillos t√≠picos. Tambi√©n son conocidas por los lugare√Īos como Zimtsterne, que significa literalmente galletas de canela. Como te puedes imaginar estas galletas son un legado de la √©poca en que Alsacia fue territorio alem√°n. Estos dulces tipicos navide√Īos se elaboran tradicionalmente en los pa√≠ses centroeuropeos como Suiza, Tch√©quia, Alemania, B√©lgica…

Estrellas de canela de Navidad. Galletas de canela de Alsacia o Bredele de Noel

¬°M√ļsica, Maestro!

Comparto contigo una de mis canciones favoritas, bueno m√°s que la canci√≥n es quien la canta y como…. Para m√≠ es una de los miembros de mi pocker de reinas de la canci√≥n que son Ella Fitzgerald, Sarah Vaughn, Barbra Streisand y Witney Houston. Esto solo a lo que concierne la musica moderna, otro d√≠a te hablo de mis divas de la l√≠rica. Have yourself a merry little Christmas.

¬°Muy felcies fiestas!

13 Replies to “Estrellas de canela de Navidad. Galletas de canela de Alsacia o Bredele de No√ęl

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